Cómo preparar una tarta de queso sencilla para sorprender a tus invitados
Una receta tan sencilla como la de la tarta de queso puede llegar a ser un plato muy sorprendente si se prepara según el mindful eating, una corriente abanderada por Arla foods. Desde hace algunos años, reivindican algo tan simple como tomarnos nuestro tiempo y ser conscientes de lo que comemos. Desde el supermercado hasta el primer bocado, es un proceso cuidadoso de lo que compramos, preparamos y consumimos. El objetivo es disfrutar, como llevan haciendo los daneses desde el siglo XIX con su queso Havarti.
Esta variedad tan danesa como la mismísima Sirenita de Copenhague nació en una granja llamada Havarthigaard, en Øverød, al norte de Copenhague. La granjera creadora de la fórmula, Hanne Nielsen, no podía ni imaginar que dos siglos más tarde su peculiar queso mantecoso tendría hasta su propio sello “Indicación Geográfica Protegida (IGP)”. Con esta certificación se distinguen los productos que siguen su receta original de solo cuatro ingredientes: leche, sal, fermentos lácticos y cuajo. Además, sive para diferenciar los que siguen la receta original de los que se subieron al carro de su fama con productos de calidad y composición muy distinta. En Arla, además, se produce a base de leche de la máxima calidad de sus granjas, obtenida de manera sostenible y responsable.
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Conocer la historia de los alimentos que llevamos a nuestra mesa es una forma más de disfrutar de cada bocado. Otros, como Chef Bosquet, disfrutan del queso inventándose recetas creativas y compartiéndolas en su perfil de Instagram donde cuenta con dos millones de seguidores.
El bombero que quería ser cocinero
A Roberto Bosquet ni se le pasaba por la cabeza convertirse en chef. Y mucho menos, en un influencer de la cocina. Bombero con nueve años de profesión y dos hijos, cocinaba platos ricos por puro placer y para los suyos. Un día preparó una paella tan deliciosa “que un amigo la subió a Instagram y me etiquetó como Chef Bosquet. Se alió con mi mujer y empezaron a insistirme en que me abriera una cuenta en esa red social para compartir mis platos. Lo hice y… bueno, desde entonces ayudo con mis recetas a que la gente vea que se puede disfrutar de la comida de forma saludable”, señala.
Ayudo con mis recetas a que la gente vea que se puede disfrutar de la comida de forma saludable”
Chef BosquetInfluencer de gastronomía
Reconoce que se ha encontrado a mucha gente que cree que comer bien tiene que ser aburrido, complicado o 100% controlado. Esto último se da mucho entre deportistas. “Cuando empecé hacía mucho triatlón y todo el mundo iba con su batido recuperador con proteína en polvo e hidratos de carbono. Yo buscaba era recuperarme de los entrenamientos con comida de verdad. Para proteínas puedes comerte queso, por ejemplo, y para los hidratos de carbono tienes plátanos, patatas…”, confiesa este chef.
Comida consciente y disfrutona
No tiene duda de que “la comida es tu gasolina. Te ayuda a recuperarte, a estar más activo durante el día, a descansar mejor…”. Por eso reivindica la comida consciente, “darte cuenta de que lo que comes tiene efectos en tu cuerpo. Por eso es tan importante comer alimentos de calidad, mirar bien qué ingredientes tiene”, comenta. Y eso incluye no solo los ingredientes, sino cómo se han producido. En Arla, la leche de los quesos procede de una cooperativa de ganaderos europeos comprometida con las buenas prácticas medioambientales y el bienestar animal. Un modelo productivo más natural y sostenible que se indica con el sello Farmer Owned del envase.
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Hay quienes creen que comer consciente y preocupándonos por los alimentos implica dedicarle muchísimo tiempo a la compra y a la cocina. Bosquet insiste en que, si nos organizamos con el famoso batch cooking, comer bien no tiene por qué suponer tanto tiempo. Además, así evitaremos esa escena habitual de llegar a casa cansados y devorar lo que sea. “Dedica media hora de cada domingo a planificar tu menú semanal y saber qué necesitas comprar. Así no pierdes tiempo en la cocina”, señala este chef para el que preparar platos equilibrados siguiendo las consignas del Plato de Harvard (50% de frutas y hortalizas, 25% de proteínas y 25% de hidratos de carbono) ya le sale solo.
Pero esa destreza se adquiere con el tiempo. A quienes se inician en esto de la cocina saludable, les recomienda no improvisar. “Si te organizas todos los menús, no tienes que estar pensando si te has quedado corto de proteínas o si has de poner más”. Lo siguiente es cocinar con alimentos frescos y lo más natural posible. “Evitar los ultraprocesados y los alimentos con muchos aditivos”, explica.
Si te organizas todos los menús, no tienes que estar pensando si te has quedado corto de proteínas o si has de poner más”
Chef BosquetInfluencer de gastronomía
Triunfar con una tarta de queso
No nos compliquemos: lo básico siempre triunfa. Y entre ese elenco de alimentos que siempre son un acierto está la tarta de queso. La suya lleva un toque creativo que convierte la sencilla receta de un cheesecake en una explosión de sabores 100% naturales.
Con una mermelada de dátiles previamente preparada a base de dátiles y arándanos crea una cama sobre un plato. A continuación, bate nata y Arla Queso de Untar Natural y deposita una bola de la mezcla sobre esa cama. “El queso en crema nos ayuda a estabilizar la nata y a darle consistencia. También aporta un toque de sabor y un extra de proteínas para que no sea solo grasa”, apunta. Además del Natural, existen las variedades Light, a las Finas Hierbas y Lactofree para los intolerantes a la lactosa. Toda la gama está libre de aditivos, ni conservantes.
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El punto final lo añade una granola casera con galleta de anacardos, aceite de coco y dátiles a la que se añade pasas, coco, bayas de goji, canela y jengibre”. Para decorar se pueden añadir unos arándanos y listo. “No se tarda más de 10 minutos en prepararla y quedas como un súper chef”, declara. Una muestra de que comer saludable, rico y sin tirarnos horas en la cocina está al alcance de cualquiera.
Conoce el mindful eating