Cómo hacer salsa de chipotle para pollo con la receta y trucos expertos de Jauja Cocina Mexicana

30/04/2024

¿No sabes quÃ© preparar para la comida de hoy? Hoy aprenderÃ¡s cómo hacer salsa de chipotle para pollo con la receta y trucos expertos de Jauja Cocina Mexicana, ¡una delicia tradicional de la comida mexicana!

Consejos para hacer la mejor salsa de chipotle para pollo:

Puedes ajustar la cantidad de salsa de chipotle a tu gusto, dependiendo de qué tan picante la quieras.
Si no tienes chipotles secos, puedes usar de lata pero tendrá un sabor a vinagre.
El pollo en salsa de chipotle también se puede comer con arroz rojo o blanco, frijoles negros, sopa fría cremoosa o puré de papa.

Diferencias entre salsa y adobo

Hay que partir sobre que la función principal de una salsa es acompañar y realzar el sabor de los alimentos. Esta se sirve sobre la comida ya cocinada para añadirle sabor, textura y color.

Por su parte, el adobo tiene como función principal marinar y cocinar los alimentos. Este se utiliza para impregnar la carne o el pescado de sabor y especias previo a ser cocinado, y generalmente se cocina junto con la carne en el mismo adobo.

Otras de sus características son las siguientes:

Ingredientes:

Salsa: Las salsas pueden tener una gran variedad de ingredientes, incluyendo tomates, chiles, cebollas, ajo, hierbas frescas, especias y vinagre. La textura de las salsas puede ser desde líquida hasta espesa, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Adobo: El adobo suele estar hecho a base de chiles secos, especias como comino, orégano y ajo, vinagre y aceite. La textura del adobo es generalmente espesa y pastosa.

Usos:

Salsa: Las salsas se pueden utilizar para acompañar una gran variedad de platos, como tacos, burritos, enchiladas, fajitas, quesadillas, ensaladas, carnes asadas, etc.

Adobo: El adobo se utiliza principalmente para marinar y cocinar carnes como pollo, cerdo, res y pescado.

Ejemplos:

Salsas: Salsa roja, salsa verde, salsa guacamole, salsa pico de gallo, salsa chimichurri, salsa teriyaki, etc.

Adobos: Adobo mexicano, adobo peruano, adobo yucateco, adobo poblano, etc.

Ingredientes

Para 8 personas

PARA LA COCCIÓN DE POLLO:
5 piernas y 5 muslos de pollo limpios y sin piel
½ pieza de cebolla
3 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel
3 ramitas de tomillo fresco
1 cucharadita de sal
3 ½ de litros de agua
PARA LA SALSA AL CHIPOTLE:
750 gramos de jitomate
1 cebolla chica fileteada
3 chiles morita
2 dientes de ajos grandes limpios
1 o 1 ½ taza de caldo de pollo
¾ a 1 cucharadita de sal
1 pizca de comino
Aceite vegetal
1/3 de taza de caldo de pollo

Cómo hacer salsa de chipotle para pollo con la receta y trucos expertos de Jauja Cocina Mexicana

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 30 m
Elaboración 30 m
Cocción 1 h

Pon a cocer las piezas de pollo y después de unos minutos retira la espuma que salió a la superficie.

Añade los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y la cucharadita de sal en 3 ½ de litros de agua. Tapa la cacerola y reduce la flama a baja para que alcance el hervor de 35 a 40 minutos.

Coloca en un comal los jitomates y retira hasta que estén bien asados.

Incorpora los chiles secos hasta que se suavicen y retira, con una cuchara saca las venas y las semillas.

Agrega el aceite vegetal a una cacerola y pon a freír los chiles secos para que puedan resaltar su sabor. Retira y reserva.

Licua los jitomates asados con todo y el jugo que soltaron, los chiles fritos y el caldo de pollo. Reserva.

Muele en el molcajete o un mortero la sal, los dos dientes de ajos grandes limpios y el comino. También puedes hacerlo en la licuadora con 1/3 de taza de caldo de pollo.

En la cacerola donde freíste los chiles secos, agrega 2 cucharadas de aceite vegetal añade la cebolla fileteada y fríe de 5 a 6 minutos, cuando la cebolla haya cambiado de color.

Incorpora la mezcla de ajo y comino, pon la flama de baja a media por 3 minutos y agrega la salsa. Remueve para que se combinen todos los ingredientes.

Integra 1 o 1 ½ taza de caldo de pollo y las piezas de pollo y cocina a fuego bajo para que todos los sabores se integren durante 15 minutos.

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La noticia Cómo hacer salsa de chipotle para pollo con la receta y trucos expertos de Jauja Cocina Mexicana fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ayko Pruneda .

Consejos para hacer la mejor salsa de chipotle para pollo:

Diferencias entre salsa y adobo

Ingredientes

Cómo hacer salsa de chipotle para pollo con la receta y trucos expertos de Jauja Cocina Mexicana

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