Cómo hacer cazuela de pollo, receta chilena
Hoy te traemos una receta chilena, deliciosa y que le encanta a grandes y pequeños, se trata de la cazuela de pollo, tradicional en la gastronomía chilena.
Este es uno de los platos de esos que se necesitan cuando el clima está frío o húmedo, una preparación aromática que dará calidez a tu día y mejorará notablemente tu ánimo.
Es una receta casera, todos comen cazuela de pollo. La diferencia se encuentra en la calidad y cantidad de los ingredientes.
El concepto de cazuela hace referencia a una vasija ancha, no demasiado profunda, que suele utilizarse para la preparación de guisos o para servirlos. Cazuela es sinónimo de cacerola y resulta similar a las ollas.
Los ingredientes que se utilizan deben ser de calidad, de ahí depende el éxito de la cazuela, por eso te recomiendo que ubiques productos frescos.
Empecemos con la preparación de la receta.
Cazuela de pollo chilena
Cazuela de pollo: receta tradicional chilena
Un plato aromático y cálido para compartir en el frío o en la lluvia. Plato Sopas Cocina Chilena Keyword Receta tradicional Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 35 minutos minutos Tiempo total 45 minutos minutos Raciones 6 personas Calorías 615kcal Autor María Alejandra Gómez
Ingredientes
- 6 piezas de pollo pueden ser más, es a tu gusto
- 1 cebolla picada en cubos
- 1 cda aceite
- 3 zanahorias pueden ser ralladas o picadas en trozos grandes
- 2 choclos cortado en 6 trozos
- ½ kilo zapallo amarillo cortado en 6 trozos iguales
- 6 papas medianas peladas
- 1 rama apio
- Perejil al gusto
- Orégano al gusto
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 cdta comino
- ½ pimentón en trozos opcional
- 2 puños porotos verdes o arvejas opcional
- ¼ taza arroz opcional
Elaboración paso a paso
En una olla grande, preferiblemente de doble fondo, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
Puedes dejar el pollo con la piel si es de tu gusto, pero si decides no hacerlo, luego de retirar las partes grasas del pollo, enjuágalo con un poco de agua y sécalo con un paño limpio o papel absorbente.
Sazona con sal, pimienta y comino las piezas de pollo, agrégalo a la olla y dora ambas caras por 3 minutos cada lado. Reserva las presas a un plato.
En la misma olla agrega la cebolla, pimentón y la zanahoria y cocina revolviendo por 4-6 minutos, hasta que la cebolla apenas dorada. Agrega el ajo y el arroz y cocina por un minuto.
Incorpora el pollo a la olla y agrega las papas, zapallo, ramito de hierbas, choclo y cubre con agua hirviendo, calcula 1 1/2 – 2 tazas por persona, en este caso entre 2-3 litros.
Espera a que suelte el hervor, baja el fuego a medio bajo para que hierva suavemente unos 15-20 minutos. Tapado. Si se forma espuma, retira con una cuchara, para que el caldo quede claro.
Cinco minutos antes de servir se agregan los porotos verdes o arvejitas.
Verificar que las papas están cocidas y el arroz, ajusta la sazón con sal y pimienta.
Sirve caliente, coloca en cada plato un trozo de zapallo, choclo y pollo, y espolvorear con perejil o cilantro picado finamente.
Nutrition
Calorías: 615kcal
Tips y trucos para la cazuela de pollo chilena
Como en cada plato tradicional las recetas varía en cada hogar, este paso a paso es la manera más común.
- Si decides agregar la zanahoria cortada en cubos, debes agregarla cuando ya incorpores el agua a la cocción, si la agregas rallada puedes hacerlo cuando añadas la cebolla y el pimentón.
- La primera cocción del pollo es fundamental, por varias razones, evitar que el pollo suelte mucha sangre y que se mantenga más sólido al cocinarse en el agua.
- Prefiero agregar el ajo triturado al punto de puré, porque conseguirse trozos de ajo y que se confundan con el arroz no me resulta agradable.
- Recuerda retirar la espuma que se crea luego del primer hervor, para mi la razón es más estética que otra cosa.
- En cuanto al arroz es importante elegir bien el grano, en general el arroz grano corto funciona mucho mejor para las sopas.
- Esta sopa se come todo el año y en verano va con choclo en coronta y porotos verdes o arvejas. En invierno puede llevar mas arroz o chuchoca y no puede nunca faltar la papa, el zapallo y servida con el cilantro o perejil picadito fino. También se la llama cazuela de ave.
Más recetas chilenas
La entrada Cómo hacer cazuela de pollo, receta chilena se publicó primero en Comedera – Recetas, tips y consejos para comer mejor..