Cocina una paella española y le llueven las críticas: "¿Y el arroz?"

Es una fórmula recurrente en redes sociales: cada vez que algún cocinero extranjero se anima a compartir su receta de comida española, los españoles se echan las manos a la cabeza y le llueven las críticas al chef en cuestión. Por mucho que se repita siempre, este patrón nunca deja de desatar la polémica.

La más reciente viene protagonizada por una receta típica que también es a menudo fruto de debates, la paella. Un plato tradicionalmente arraigado a la Comunidad Valenciana que causa furor más allá de sus fronteras. Si bien su ingrediente principal es sin duda el arroz, parece que esto no ha quedado del todo claro a un usuario de TikTok que ha compartido su propia versión.

Así es la paella que apenas lleva arroz y ha indignado a los usuarios de TikTok

El usuario de TikTok @ham1d.47 suma más de 900 mil seguidores en esta red social, donde comparte sus recetas. Publica habitualmente vídeos donde recrea recetas típicas de otros países y en esta ocasión ha tocado el turno de la gastronomía española.

Cabe destacar que el joven no menciona en ningún momento que su receta sea una paella, sino que se limita al concepto de “comida española”. Sin embargo, atendiendo a los ingredientes, el proceso y el resultado final, los usuarios de la red social han deducido que su intención era preparar una paella.

Lo primero que hace el cocinero es picar una cebolla y un pimiento verde, siendo este el primer sacrilegio que difiere de la auténtica paella valenciana. En una sartén, saltea gambas y langostinos y los reserva. Después, cocina la cebolla, pimiento rojo (aunque previamente había cortado uno verde) y ajo rallado.

Acto seguido comienza a añadir una serie de ingredientes sin mencionar, entre los que podemos deducir que se encuentra salsa de tomate concentrada, sal y algunas especias. Continúa añadiendo otra salsa de tomate más líquida, agua, una pequeña cantidad de arroz y guisantes, para finalizar el plato colocando las gambas y langostinos, mejillones y rodajas de limón.

En los comentarios, muchas personas se han echado las manos a la cabeza, siendo la crítica más repetida la irrisoria cantidad de arroz que le ha puesto al plato, tan poco y tan deprisa que incluso algunos han creído que ni siquiera le ha puesto arroz. “Eso no es una paella, sino arroz con frutos del mar”, comenta una usuaria. “Soy valenciano y me he desmayado dos veces de verlo”, sentencia otro.

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La auténtica paella valenciana

Cabe destacar que si lo que queremos preparar es una auténtica paella, no debemos añadir nunca ingredientes como cebolla o pimiento, aunque sí un buen sofrito. Tampoco hay que usar caldo, sino agua.

Aunque resulte obvio, no está de más incidir en que el arroz ha de ser el ingrediente protagonista. Además, en una paella valenciana nunca debe faltar pollo, conejo, judía verde, garrofó (una judía blanca seca difícil de encontrar fuera de la Comunidad Valenciana) y azafrán.

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