Cinco de Mayo 2024: Recetas para preparar Guacamole
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5 de mayo de 2024, y en la fiesta de Independencia de Puebla en los Estados Unidos, no puede faltar el delicioso y picante ¡Guacamole! Este alimento que traspaso las fronteras del país azteca y hoy en día es degustado en muchos países del mundo está hecho a base del aguacate.
Fuente saludable de grasa, potasio, fibra, y vitaminas como la C, E, K y B-6, se convirtió en el ingrediente base estrella de una de las salsas más ricas y suaves para acompañar toda clase de carnes y pasantes.
Fueron los indígenas aztecas de la zona central y sur de México quienes antes del siglo xv, descubrieron este fruto, y con el que crearon el āhuacamolli, (“salsa de aguacate”). Actualmente la receta ha variado mucho pero a continuación te enseñamos como preparar los mejores guacamoles.
Recetas de guacamole para preparar en casa este cinco de mayo
1. Guacamole tradicional
• Ingredientes
✓ 3 aguacates
✓ 1 chile serrano verde o jalapeño
✓ 1 cebolla
✓ 1 tomate jugo de limón al gusto
✓ Cilantro fresco picado al gusto
✓ Sal al gusto
✓ Totopos de maíz para acompañar
La forma más tradicional para preparar guacamole es utilizar un molcajete o mortero de piedra para triturar con él los distintos ingredientes, aunque puede realizarse en un tazón con ayuda de un tenedor.
• Preparación
✓ Primero, picar finamente la cebolla, el chile y el cilantro.
✓ Pelar el aguacate, sacar el relleno y cortarlo en cubos, para luego triturarlo con el resto de los ingredientes con ayuda del mortero o un tenedor.
✓ Añadir jugo de limón al gusto mientras se mezcla.
✓ Probar y añadir sal al gusto para servir con totopos de maíz.
2. Guacamole con menta
• Ingredientes
✓ 2 aguacates
✓ 4 cdas de jugo de limón
✓ ½ cebolla picada finamente
✓ 3 cdas. de menta picada
✓ 1 jitomate sin semilla en cubos pequeños
✓ 1 cda. de aceite de oliva
• Preparación
✓ Triturar el relleno del aguacate con un tenedor en un tazón amplio.
✓ Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta incorporar.
✓ Acompaña con totopos, galletas saladas o pan pita.
3. Guacamole norteño
• Ingredientes
✓ 3 aguacates
✓ 1 chile serrano
✓ 1 taza de queso panela en cubos
✓ ½ taza de maíz o esquites
✓ 500 g de chicharrón de cerdo troceado
✓ 2 chiles jalapeños en rodajas
✓ ½ cebolla fileteada
✓ ¼ de taza de hojas de cilantro
✓ 1 limón (jugo)
✓ 1 taza de pan molido
✓ 1 huevo batido
✓ Aceite al gusto para freír
• Preparación
✓ Triturar el relleno del aguacate con el jugo de un limón, la mitad del cilantro y chile serrano.
✓ Empanizar la cebolla y las rodajas de chile, pasándolas por huevo y pan molido.
✓ Freír en un sartén con aceite caliente y retira cuando se hayan dorado.
✓ Servir el guacamole con esquites, queso, cebolla frita, chile y cilantro.
4. Guacamole con mango
• Ingredientes
✓ 3 aguacates maduros
✓ ½ cebolla picada
✓ ½ taza de cilantro picado
✓ 1 chile serrano rebanado
✓ 1 taza de granada roja
✓ 1 taza de cubos de mango
✓ ½ taza de pepita tostada
✓ ⅓ de taza de jugo de limón
✓ ½ taza de brotes de cilantro
• Preparación
✓ Triturar el aguacate en el molcajete con el chile y jugo de limón e integrar la cebolla y cilantro, sal y pimienta al gusto.
✓ Agregar la mitad del mango, granada y pepita.
✓ Servir con el resto de los ingredientes y los brotes de cilantro.
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