Cara Mengolah Daun Kelor, Bisa Jadi 5 Menu Nikmat yang Bikin Nasi Ludes
cara mengolah daun kelor
SajianSedap.com – Daun kelor merupakan salah satu tanaman yang biasanya identik dengan hal mistis.
Daun ini dipercaya mampu menghilangkan sihir di dalam tubuh.
Tak heran jika duan kelor sering dipakai sebagai bahan campuran air bagi mereka yang sedang melakukan pengobatan sihir.
Namun pada dasarnya daun kelor sendiri merupakan tanaman yang bergizi loh.
Mengutip dari Kompas.com, daun kelor sangat kaya akan vitamin dan mineral.
Kandungan daun kelor di antaranya kaya akan vitamin A, vitamin C, vitamin B1 (tiamin), Vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B6 dan folat.
Kandungan daun kelor atau Moringa oleifera yang dijuluki superfood ini juga kaya mineral seperti magnesium, besi, kalsium, fosfor dan seng atau zinc.
Dengan kandungan ini tentu sangat sayang jika daun kelor hanya dimanfaatkan untuk pengobatan hal ‘mistis’ saja.
Padahal daun kelor bisa diolah menjadi berbagai macam makanan nikmat yang menggugah selera.
Berikut ini menu masakan yang bisa diolah dari daun kelor.
Menu Masakan dari Daun Kelor
1. Tumis daun kelor
Daun kelor dapat diolah dengan ditumis secara sederhana.
Misalnya, dipadukan dengan tempe dan teri.
Untuk membuat tumis daun kelor Anda bisa menumis petai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam terlebih dahulu.
Kemudian, masukkan tempe dan teri.
Setelah itu, tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk, kemudian masukkan daun kelor dan aduk hingga matang.
Menu ini sangat cocok dinikmati untuk teman makan nasi selagi hangat.
Tapi, menurut SehatQ, sebaiknya jangan merebus daun kelor terlalu lama agar kandungan antioksidan di dalamnya tidak larut dalam air yang dibuang setelah merebus daun.
Selain dijadikan sayur, daun kelor rebus juga bisa dinikmati secara sederhana menjadi lalap.
2. Sayur bening
Jika Anda ingin menyantap makanan berkuah, daun kelor juga bisa disertakan ke dalam resep menu sayur bening.
Untuk membuatnya, Anda bisa memilih daun kelor yang masih muda dan memadukannya dengan jagung manis yang sudah dipipil serta bahan pelengkap lainnya.
Pada prinsipnya, memasak daun kelor dengan kuah sama seperti memasak sayur bayam.
Anda harus merebus airnya hingga mendidih, baru kemudian memasukkan daun kelor dan bahan-bahan lainnya.
Mengonsumsinya selagi hangat bisa membuat kita mendapatkan manfaat daun kelor untuk kesehatan dan rasanya juga lebih nikmat.
3. Pasta daun kelor
Daun kelor yang sudah dijadikan bubuk bisa diolah menjadi beragam masakan, salah satunya pasta.
Untuk membuatnya Anda cukup menyiapkan bubuk daun kelor, tepung beras, tepung tapioka, telur, dan minyak kelapa murni.
Namun, menu yang satu ini mungkin lebih memerlukan ketekunan karena Anda butuh meluangkan lebih banyak waktu untuk membuatnya.
4. Teh daun kelor
Pembuatan teh daun kelor sangatlah sederhana. Menurut buku “Kelor Menggoyang Lidah” yang ditulis oleh Redaksi Trubus (2019), untuk membuat teh daun kelor cukup keringkan daun kelor, lalu seduh dengan air panas Jangan lupa untuk melepaskan daun kelor dari rantingnya terlebih dahulu.
Untuk mempersiapkannya, Anda bisa menebarkan daun kelor di atas tampah yang ditutup kain hitam bersih.
Lalu, tutup daun kelor tersebut dengan kain hitam sisanya dan simpan di suhu ruangan selama tiga hari.
Ingat, proses pengeringan tidak boleh dilakukan dengan cara dijemur, ya.
Setelah tiga hari, remas daun kelor yang sudah kering.
Anda bisa menyimpannya di dalam toples untuk diseduh menjadi teh.
5. Puding daun kelor
Puding yang juga populer dengan nama puding lumut ini biasanya memiliki warna hijau karena menyertakan daun pandan di dalamnya.
Namun, salah seorang mahasiswa Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor (IPB) mengganti daun pandan dengan daun kelor yang memiliki nutrisi tinggi.
Untuk membuatnya Anda bisa merebus daun kelor dengan 200 ml air selama tiga menit hinga mendidih, memblender daun dan air rebusannya, kemudian saring.
Kemudian, kocok satu buah telur dan campurkan bahan tersebut bersama bahan-bahan lainnya, yakni gula, santan, telur, dan sebungkus agar-agar ke dalam daun kelor yang sudah diblender dan disaring.
Terakhir, masak adonan hingga mendidih sebelum memasukannya ke dalam wadah atau cetakan.
Nah itulah menu makanan yang bisa diolah dari daun kelor.