« Ça donne la chair de poule »… Alexandre Mazzia élu chef de l'année par ses pairs

Ce trophée résulte du vote des professionnels présents dans le guide Michelin à l’appel du magazine le Chef pour celui qui aura « le mieux représenté la profession durant l’année 2021 ».

© Alain ROBERT/SIPA/1811070855 Alexandre Mazzia dans son restaurant AM en octobre 2018 FOURNEAUX – Ce trophée résulte du vote des professionnels présents dans le guide Michelin à l’appel du magazine le Chef pour celui qui aura « le mieux représenté la profession durant l’année 2021 ».

« La troisième étoile c’était déjà fort en émotion, mais là, avoir tous ces grands chefs devant soi, qui vous applaudissent debout, ça donne la chair de poule. Avoir son nom gravé au Panthéon de la gastronomie française, c’est une vraie fierté, et vivre ça entouré de toute la profession. » Le chef Alexandre Mazzia a été élu chef de l’année par ses pairs, après avoir décroché début 2021 la troisième étoile du Guide Michelin pour son restaurant AM à Marseille, a annoncé lundi le magazine Chef.

Ce trophée résulte du vote des professionnels présents dans le Guide Michelin à l’appel de Chef pour celui qui aura « le mieux représenté la profession durant l’année 2021 ». Et pour Alexandre Mazzia, c’était avant tout un vrai plaisir de pouvoir partager cette nouvelle distinction entouré d’une partie de son équipe, à Paris : « Je ne suis pas un chef trois étoiles, nous sommes un restaurant trois étoiles », a-t-il insisté.

Ancien basketteur à l’ascension fulgurante

Anguille fumée-chocolat, framboise-harissa : Alexandre Mazzia, qui est né et a vécu 15 ans au Congo, est le maître des mélanges détonants de produits « d’ici et du bout du monde », dans des assiettes qui font exploser les couleurs. Il n’y a presque pas de viande, les plats sont peu salés mais assaisonnés avec plus de 200 épices, « colonne vertébrale » de sa cuisine, comme le poivre de Sarawak ou les baies de goji.

Cet ancien basketteur de 45 ans connaît une ascension fulgurante dès l’ouverture en 2014 du AM, caché dans un quartier résidentiel du sud de Marseille, 22 couverts avec un décor minimaliste et ouvert sur les cuisines. En 2019, il a été consacré cuisinier de l’année 2019 par le guide Gault et Millau. Pendant la crise sanitaire, il a été l’un des plus actifs et créatifs, en particulier via son food truck à Marseille avec un panier-repas à 24 euros.

A noter qu’Aurélie Collomb-Clerc du restaurant Flocons de Sel à Megève (3 étoiles Michelin) a été consacrée pâtissière de l’année.

GastronomieMarseille : « J’ai peur », une réouverture teintée de doutes pour Coline Faulquier, élue jeune cheffe 2021GastronomieGuide Michelin : « Maintenant, mon plongeur vient en costume », Alexandre Mazzia raconte les anecdotes de sa 3e étoile

Internet Explorer Channel Network
News Related

OTHER NEWS

Ligue 1 : le PSG se fait peur mais s'impose contre Angers

Auteurs d’une prestation compliquée, les Parisiens ont émergé en fin de rencontre grâce à un penalty converti par Kylian Mbappé lors des dernières minutes. © photonews Mbappe Lottin Kylian Angers ... Read more »

Nucléaire: l'UE "prête" à recevoir les Iraniens "mais le temps presse"

© JONATHAN ERNST Le chef de la diplomatie américaine Antony Blinken reçoit son homologue de l’Union européenne Josep Borrell le 14 octobre 2021 à Washington Le chef de la diplomatie ... Read more »

Crise des sous-marins australiens : l'Union européenne estime que l'« incident » avec Washington est clos

« C’est bon, c’est fini, allons de l’avant », a notamment déclaré le chef de la diplomatie européenne, Josep Borrell, après une rencontre avec son homologue américain. © Fournis par ... Read more »

France: un grand félin recherché par les autorités

France: un grand félin recherché par les autorités Les recherches se poursuivaient, vendredi, pour attraper le grand félin divaguant dans les alentours d’Auxi-le-Château depuis mercredi soir. L’animal a été aperçu ... Read more »

Bruxelles: un procès reporté faute d'interprète néerlandais-français

Bruxelles: un procès reporté faute d’interprète néerlandais-français Le tribunal correctionnel de Bruxelles a dû reporter vendredi un procès, faute d’interprète disponible pour fournir une traduction du néerlandais vers le français ... Read more »

Les Metropolitans enchaînent

© Fournis par Sports.fr Basket – Betclic Elite (J4) : Boulogne-Levallois enchaîne, Chalons-Reims, Limoges et Fos-sur-Mer gagnent largement La lourde défaite en ouverture de saison sur le parquet du Mans ... Read more »

Euroligue: Le Rocher a fini par s'affriter

© Fournis par Sports.fr Basket – Euroligue (H) : Monaco craque contre Barcelone en prolongation Après deux premières journées de rêve pour les clubs français en Euroligue, cela commence à ... Read more »

Première victoire pour Fos-sur-Mer, Chalon écrase Le Portel !

BASKET-BETCLIC-ELITE:Première victoire pour Fos-sur-Mer, Chalon écrase Le Portel ! © Reuters/USA TODAY USPW Première victoire pour Fos-sur-Mer, Chalon écrase Le Portel ! par Arnaud Lauzerte (iDalgo) Le Portel à la ... Read more »

Bundesliga : Hoffenheim étrille Cologne

Troisième victoire de la saison pour le club allemand qui remonte provisoirement dans la colonne de gauche. © Walfoot.be Hoffenheim Les spectateurs allemands ont assisté à un festival de buts ... Read more »

Going Under the Knife, Behind Bars

© Courtesy of Prometheus Books In ‘Killer Looks’, author Zara Stone explores how the emergence of plastic surgery in prisons underscores society’s obsession with beauty. Read an excerpt. From the ... Read more »

Stock Up On This Fan-Favorite DIY Hair Color Kit At 50% Off

© Provided by Refinery29 Boxed hair dye often gets a bad rap for being a corner-cutting shortcut that sacrifices quality for cost. However, Madison Reed’s Radiant Hair Color Kit is ... Read more »

This Oprah-Approved Cooking Pan is Finally In Stock & On Sale— Just Before the Holiday Season

Deemed as the “kitchen magician” by Oprah Winfrey herself, and Cameron Diaz’s go-to kitchen item, the Always Pan is finally on sale. If you’ve been on the food or kitchen ... Read more »

Gemini horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here

Gemini horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here What will your day look like in terms of health, romance, finance and fortune? Read everything here. Prediction– There are ... Read more »

Scorpio horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here

Scorpio horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here What will your day look like in terms of health, romance, finance and fortune? Read everything here. Prediction: Intellectual matters ... Read more »

Horoscope today, October 16, 2021: Check your astrological prediction for today

Wondering what your luck has in store for you today? Look for your sun sign in the daily horoscope below and find out. Aries: Queen of pentacles Having faith in ... Read more »

Cancer horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here

Cancer horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here What will your day look like in terms of health, romance, finance and fortune? Read everything here. Prediction- Cancerians, gear ... Read more »

Libra horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here

Libra horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here What will your day look like in terms of health, romance, finance and fortune? Read everything here. Prediction: Increase checkpoints ... Read more »

Aquarius horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here

Aquarius horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here What will your day look like in terms of health, romance, finance and fortune? Read everything here. Prediction Efforts will ... Read more »

Capricorn horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here

Capricorn horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here What will your day look like in terms of health, romance, finance and fortune? Read everything here. Prediction– Blood relations ... Read more »

Taurus horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here

Taurus horoscope, October 16, 2021: Check your astrological prediction here What will your day look like in terms of health, romance, finance and fortune? Read everything here. Prediction– Taureans, the ... Read more »

Coronavirus digest: US to lift restrictions for vaccinated travelers in November

© Provided by dw.com Vaccinated foreigners will be allowed to travel to the US starting November 8 The White House on Friday announced that the easing of coronavirus travel restrictions ... Read more »

Versailles : Un nouvel office de tourisme va voir le jour pour les Jeux olympiques de 2024

Une opération d’envergure pour des travaux estimés à quatre millions d’euros © Stephane Allaman/SIPA Versailles veut profiter de l’engouement des Jeux Olympiques. CHANTIER – Une opération d’envergure pour des travaux ... Read more »

Les stations de ski ouvrent sans passe sanitaire, dans un premier temps

© JEROME LABOUYRIE / stock.adobe.com Val-Thorens (Savoie) sera la première station à ouvrir l’ensemble de ses remontées et de son domaine skiable, le 20 novembre 2021. Le ski, c’est reparti. ... Read more »

10 Key Health Appointments to Schedule Starting in Your 40s and 50s

© Provided by Real Simple Getty Images People have their individual reasons for avoiding the doctor’s office—from packed schedules to a fear of the unknown. But medical experts reiterate that ... Read more »

This Reusable Nonstick Baking Mat Makes Foil Obsolete

© Provided by Real Simple amazon.com Everyone has their own set of tricks for cutting down on cleanup in the kitchen. Some opt for one-sheet meals, and others pack dishwashers ... Read more »

'The Great British Baking Show' Ultimate Gift Guide Has Everything For the Star Baker In Your Life

© Mark Bourdillon. On your marks, get set, bake! The Great British Baking Show (aka The Great British Bake Off) is back and better than ever with a new batch of contestants, ... Read more »

Prince William's first Instagram Q&A: Royal fans' questions - 'Are unicorns real?'

Prince William had a bit of fun answering royal fans’ burning questions in his first Q&A session on Instagram. The Duke of Cambridge, 39, took questions from watchers on his ... Read more »

Super League : Anderlecht sans difficulté au White Star, Charleroi défait à Gand

Les Mauves ont assuré lors du duel bruxellois. Elles reviennent provisoirement à trois points du leader le Club de Bruges. © photonews Donvil Walem Anderlecht confirme après sa victoire 4-1 ... Read more »

13 Of The Best Jeans You Can Buy Online

© Provided by Refinery29 While matching sweatsuits and soft leggings had their 15 minutes of fashion fame during life in lockdown, jeans — aka hard pants — are back, proving ... Read more »

Exactly How to Shop at HomeGoods so You Never Miss the Good Sh*t

© Courtesy We got professional and insider advice from experts about when they restock and how customers can find the best stuff at HomeGoods. Just when we thought HomeGoods couldn’t ... Read more »

Procès des attentats de Paris: les témoignages bouleversants de deux mères de victimes

Procès des attentats de Paris: les témoignages bouleversants de deux mères de victimes Ce vendredi, c’était au tour des mamans de Caroline et d’Elodie de témoigner à la barre devant ... Read more »

Nul blanc entre Deinze et Waasland Beveren

Il n’y avait rien à se mettre sous la dent lors de la rencontre d’ouverture de la 8e journée de D1B. © Walfoot.be Il n’y avait pas grand chose à ... Read more »

L'Italie impose le pass sanitaire pour aller TRAVAILLER: des milliers de manifestants descendent dans les rues

© Fournis par RTL info L’Italie impose le pass sanitaire pour aller TRAVAILLER: des milliers de manifestants descendent dans les rues Le Covid Safe Ticket est entré en vigueur ce ... Read more »

Commission inondations: la mise au point du «Soir» après les accusations d'Hervé Jamar

Commission inondations: la mise au point du «Soir» après les accusations d’Hervé Jamar Entendu sous serment, M. Jamar a laissé entendre que l’un des titres utilisés (« J’étais en congé, j’ai ... Read more »

USA: Un policier du Capitole accusé d'avoir demandé à un émeutier de détruire des preuves

USA-CAPITOLE-EMEUTE:USA: Un policier du Capitole accusé d’avoir demandé à un émeutier de détruire des preuves © Reuters/Ken Cedeno USA: UN POLICIER DU CAPITOLE ACCUSÉ D’AVOIR DEMANDÉ À UN ÉMEUTIER DE ... Read more »

La République centrafricaine déclare un cessez-le-feu unilatéral

CENTRAFRIQUE-SECURITE:La République centrafricaine déclare un cessez-le-feu unilatéral © Reuters/ANTOINE ROLLAND LA RÉPUBLIQUE CENTRAFRICAINE DÉCLARE UN CESSEZ-LE-FEU UNILATÉRAL BANGUI, République centrafricaine (Reuters) – Le président centrafricain Faustin-Archange Touadera a annoncé vendredi ... Read more »

Grande-Bretagne: Le contre-terrorisme chargé de l'enquête sur la mort du député David Amess

GB-CRIME-DEPUTE-CONTRE-TERRORISME:Grande-Bretagne: Le contre-terrorisme chargé de l’enquête sur la mort du député David Amess © Reuters/ANDREW COULDRIDGE GRANDE-BRETAGNE: LE CONTRE-TERRORISME CHARGÉ DE L’ENQUÊTE SUR LA MORT DU DÉPUTÉ DAVID AMESS LONDRES ... Read more »

'The Great British Baking Show' Ultimate Gift Guide Has Everything For the Star Baker In You Life

© Mark Bourdillon. On your marks, get set, bake! The Great British Baking Show (aka The Great British Bake Off) is back and better than ever with a new batch of contestants, ... Read more »

Here's Where You Can Get Crocs On Sale for Your Whole Family

© Crocs. Good news for Crocs fans: the massively popular rubber clogs are on sale at Zappos and there’s no shortage of fun styles. Over the past 20 years, Crocs ... Read more »

Espace : La Chine lance Shenzhou-13, une mission spatiale habitée de six mois, son record

Par ce lancement, la Chine, très en retard dans la conquête de l’espace, entend gagner en expérience en matière de missions longue durée © CHINE NOUVELLE/SIPA Les trois astronautes de ... Read more »