Brownie aux cacahuètes : la recette démente de Cyril Lignac + son astuce pour une cuisson parfaite

brownie aux cacahuètes : la recette démente de cyril lignac + son astuce pour une cuisson parfaite

Brownie aux cacahuètes : la recette démente de Cyril Lignac + son astuce pour une cuisson parfaite

Cyril Lignac s’est attaqué dans sa chronique RTL à un classique de la cuisine américaine : le brownie. Il a expliqué comment réussir sa cuisson.

En dessert, pour le café ou le goûter, le brownie est une valeur sûre pour tous les amateurs de chocolat. On en trouve bien sûr des versions industrielles dans le commerce, mais il est pourtant très simple de le faire chez soi. Cyril Lignac a dévoilé, jeudi 22 septembre lors de sa chronique sur RTL, sa recette facile du brownie aux cacahuètes et son astuce pour en réussir la cuisson. La particularité de ce gâteau réside dans l’absence de levure. Il ne va donc pas gonfler à la cuisson comme un moelleux, et sa croûte va avoir un aspect brillant sur le dessus. La légende veut d’ailleurs que ce soit un oubli d’une cuisinière qui ait abouti à la création de ce classique américain. La version officielle attribue quant à elle la création du brownie au chef d’un palace de Chicago, à la fin du XIXe siècle.

La technique de Cyril Lignac pour un brownie parfaitement cuit

Pour réaliser sa version, Cyril Lignac utilise du chocolat noir, du chocolat blanc (environ moitié moins), des œufs, du beurre, de la farine, un peu de fleur de sel, des pépites de chocolat noir et des cacahuètes grillées. Préférez-les salées pour ajouter un peu de peps à votre plat. Commencez par beurrer votre moule, puis utilisez l’astuce du chef pour une cuisson parfaite. Cyril Lignac conseille en effet de d’abord froisser sa feuille de papier cuisson, puis de la défroisser avant de la déposer dans le moule. Cela lui permettra de bien épouser les bords et de conduire la chaleur uniformément. Découpez-la aux ciseaux si les bords sont trop longs.

Faites fondre les deux chocolats grossièrement concassés avec du beurre au bain-marie. Mélangez-les à feu doux pour obtenir une préparation bien homogène. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre, puis incorporez le chocolat fondu sans cesser de mélanger. Ajoutez la farine et la fleur de sel, puis les cacahuètes. Vous pouvez les remplacer par des pistaches selon vos goûts. Enfournez ensuite à 180 degrés pendant 30 minutes pour un résultat un peu coulant, 40 minutes pour une consistance plus ferme. Sortez-le du moule en tirant sur le papier et dégustez.

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