Bjud in till trädgårdsbuffé med goda tillbehör till grillat

Planera trädgårdsbuffén så går allt snabbt att få fram när gästerna samlas runt grillen.

Det är trevligt att ha flera olika rätter att välja på. Här grillar vi både karré, kycklingfilé och kryddstarka korvar. Tillbehören är enkla att göra – och supergoda till det grillade.

Alla är härligt trötta och hungriga efter en dag på stranden. Foccacia-bröden är i ugnen och köttet ligger redan på grillen. Små och stora gäster samlas runt bordet. Matjessill och potatis serveras finurligt på en grillpinne. Skinkpajen doftar gott av örter och vitlök.  Örtsåsen som väntar i kylen, är god till både pajen och det grillade köttet.

Om du lägger en stund på förberedelser på morgonen går det snabbare att få fram maten på kvällen. Du kan till exempel göra pajdegen, koka potatisen, hacka grönsakerna och röra ihop såsen i förväg. Focaccia-brödet ska jäsa länge, så börja med det.

Focaccia i portionsbitar

Ett gott och luftigt bröd från Italien smaksatt med potatis, ost och flingsalt. Gör platta portionsbitar – lätt som en plätt!

Du behöver:

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

0,5 dl olivolja

1,5 tsk salt

1 msk smulad basilika

13 dl vetemjöl

Ovanpå:

4-5 kokta potatisar

mozzarella eller annan god ost

4 msk olivolja

1 msk flingsalt

Ugn: 225 grader

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och häll över det fingervarma vattnet blandat med olivolja, rör om så jästen löser sig.

2. Tillsätt salt, basilika och det mesta av vetemjölet.

4. Knåda degen kraftigt – den ska vara lite klistrig. Låt den jäsa under duk på ett varmt ställe i en timme.

5. Knåda degen i bunken och stjälp sedan upp den i bakplåtsklädd långpanna. Tryck ut degen med händerna. Gör små portionsbitar eller tryck en hel bit. Jäs under duk ytterligare 30 minuter.

6. Pensla hela brödet med olivolja. Skär potatis och ost i skivor och fördela dem över degen. Strö över flingsalt.

8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter.

Potatissallad med äpple 

Äpple, dijonsenap och purjolök sätter smak på potatissalladen. En riktig klassiker till grillat kött.

Du behöver:

700 g färskpotatis


2 äpplen

0,5 purjolök

2 dl gräddfil

1 dl majonnäs

1 tsk dijonsenap


salt


vitpeppar


några rädisor


persilja

Gör så här:

1. Kok potatisen med skal och låt kallna.

2. Rör ihop gräddfil, majonnäs, senap, salt och peppar i en skål.

3. Skala potatisen och skär i stora bitar. Blanda med äppeltärningar och skivad purjolök. Vänd ned i gräddfilsblandningen. Dekorera med skivade rädisor och persilja.

Paj med örter och vitlök

En rustik paj som passar perfekt till grillbuffén. Vill du göra den mer matig så tillsätt 250 g rökt skinka.

Du behöver:

Pajskal:

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl

100g smör

2 msk crème fraiche

salt

Fyllning:

1 purjolök

1 dl hackade, färska örter (t ex basilika, timjan och oregano)

2 vitlöksklyftor

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl riven ost

tomater

Ugn: 200 grader

Gör så här:

1. Smält smör i en kastrull. Rör i mjöl, crème fraiche och salt.

2. Tryck ut degen i en stor pajform. Förgrädda i 5 minuter.

3. Strimla purjolöken. Fräs i stekpanna med lite smör. Rör ner hackade örter och pressad vitlök.

4. Vispa ägg och mjölk, rör ihop med purjolöksblandningen.

5. Fyll pajskalet med fyllningen, täck med riven ost och tomatskivor.

6. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter tills pajen fått färg och stelnat.

Örtsås

En fräsch och god sås som passar utmärkt till grillat kött.

Du behöver:

0,5 gurka

1 vitlöksklyfta

2,5 dl matlagningsyoghurt

0,5 dl olivolja

2 msk hackade färska örter (t ex mynta, basilika eller persilja)

salt

peppar

Gör så här:

1. Skär gurkan i småbitar och pressa ur lite vätska, pressa vitlöken och hacka örterna. Lägg i en skål.

2. Rör i matlagningsyoghurt och olivolja. Smaka av med salt och peppar

Matjesmunsbitar

Matjessill, potatis och gräddfil är en riktig sommarklassiker. Genom att komponera så här fint blir det extra frestande – och enkelt att ta sig en liten munsbit.

Du behöver:

10 färskpotatisar

2 burkar matjessillfiléer i bitar

1 dl gräddfil

1 hackad rödlök

1 litet knippe gräslök

svartpeppar

grillpinnar

Gör så här:

1. Koka potatisen, låt den kallna och skär i tjocka skivor

2. Lägg en bit matjessillfillé på varje potatis. Fäst med en bit grillpinne

3. Toppa med en klick creme fraiche på varje.

4. Dekorera med hackad rödlök och klippt gräslök.

Planera trädgårdsbuffén så går allt snabbt att få fram när gästerna samlas runt grillen.

Paj med örter och vitlök, örtsås, matjesmunsbitar, potatissallad med äpple och i korgen focaccia-bröd. På grillen ligger olika sorters kött och kryddkorvar. En enkel grönsallad med gurka och tomater är gott till. En härlig grillbuffé som är enkel att fixa fram! Foto: Håkan Sandbring

Blanda olika sorters kött och korv på grillen, och låt gästerna välja. Foto: Håkan Sandbring

Potatissallad med äpple. Foto: Håkan Sandbring

Paj med örter och vitlök. Foto: Håkan Sandbring

Örtsås. Foto: Håkan Sandbring

Focaccia. Foto: Håkan Sandbring

Matjesmunsbitar. Foto: Håkan Sandbring