Food-Redakteurin Elisabeth Tatter: Mein Rezept der Woche

Mein Rezept der Woche von Food-Redakteurin Elisabeth Tatter Getty Images

Hallo, willkommen in meiner Küche. Ich bin Elisabeth, Food-Redakteurin bei Freundin. Ich liebe leckeres Essen und ich probiere gerne neue Rezepte aus. Ab heute lade ich Sie jede Woche ein, mich in meiner Küche zu besuchen – oder mit mir einen Blick in meinen Foodie-Inspirations-Ordner zu werfen (ja, den gibt es wirklich) – und teile mit Ihnen mein Rezept der Woche. Sei es ein schnelles Alltagsgericht nach der Arbeit, ein leckerer Kuchen fürs Wochenende, eine innovative Kreation oder ein brandneuer Food-Trend, den ich gerade entdeckt habe. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Rezept der Woche: Meine schnelle Variante eines Burnt Aubergine Curry

Verbrannte Aubergine klingt erst mal weniger ansprechend, aber wenn man an eine sehr heiß gegrillte Aubergine mit leicht verbrannter Haut, aber wundervoll weichem und aromatischen Inneren denkt, klingt es gleich viel leckerer. Und genau diese intensive Aubergine trifft hier auf ein tomatiges und cremiges Curry, das Sie genauso spicy zubereiten können, wie Sie es sich wünschen. Das Rezept ist bestimmt nicht authentisch, aber schnell gemacht und einfach lecker. Mit den Aromen von gelbem Curry, Garam Masala und etwas Chili verwandelt sich das vegetarische Gericht in das perfekte Wohlfühlessen an einem kalten Januar-Abend.

Mein Rezept der Woche von Food-Redakteurin Elisabeth Tatter Elisabeth Tatter

Burnt Aubergine Curry – für 2 Portionen + Reste

Zutaten:

• 3 Auberginen 
• 1 größere braune Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen (würden gut passen, ich hatte keine mehr)
• 2 EL Öl
• 1 gehäufter TL Garam Masala
• 1 gehäufter TL Gelbes Curry
• 1 TL Kurkuma
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Chiliflocken oder frische Chili nach Belieben
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 TL Zucker
• Salz
• 2 TL Cashewmus (siehe Tipp unten)
• 4 EL Joghurt zum Garnieren
• Etwas gehackten Koriander oder Petersilie zum Bestreuen 

Dazu passt: Basmati-Reis

Zubereitung:

1. Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Auberginen waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und die Haut mehrfach mit einer Gabel einstechen. 
2. Mit der Haut nach oben auf ein eingefettetes Backblech legen und für ca. 10-15 Minuten unter dem Grill garen. Dabei im Auge behalten und bei Bedarf Garzeit verkürzen oder verlängern. Die Haut sollte dunkel werden und das Innere ganz weich sein. 
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer großen Pfanne mit Öl anbraten und nach 2 Minuten die Gewürze zugeben, alles verrühren und gemeinsam braten, bis die Zwiebeln weich sind und die Gewürze duften. Dann die gehackten Tomaten zugeben.
4. Tomatensoße mit Zucker und Salz abschmecken und etwas einkochen lassen. Die beiden großen Teelöffel Cashewmus einrühren und ca. 150 ml Wasser zugeben, damit die Soße nicht zu dick wird. 
5. Die weichen Auberginen, wenn sie gar sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann umdrehen und mit einer Gabel und einem Löffel das Innere aus der festen, dunklen Schale kratzen (Vorsicht heiß). Die weichen Auberginen-Fasern bzw. Streifen ggf. mundgerecht zerteilen und in die Tomatensoße einrühren. Alles erneut mit Salz, Chili und Curry abschmecken.
6. Mit Reis, oder einer Beilage Ihrer Wahl (Naan ist immer eine gute Wahl!), servieren und mit einem Klecks Joghurt und etwas Koriander oder Petersilie anrichten. Der kühle, leicht säuerliche Joghurt gibt dem cremigen Gericht den Frischekick, den es braucht!

Tipp: Das Cashewmus verleiht der Soße seine Cremigkeit und eine leicht nussige Note. Sie können es entweder im Drogeriemarkt kaufen oder einige Cashews in heißem Wasser einweichen und diese dann mit wenig Flüssigkeit zu einem glatten Mus pürieren.

Übrigens, die Reste bei diesem Rezept sind entscheidend! Ich freue mich jetzt schon auf einen Dürüm Wrap mit der leckeren Curry-Füllung und etwas Salat – das perfekte schnelle Mittagessen!