Esto es lo que dice la ciencia sobre tomar café en el desayuno

Se ha especulado mucho sobre los dudosos beneficios o las posibles desventajas saludables de beber café a diario. De la energética bebida de granos tostados y molidos se ha llegado a asumir que podría ser perjudicial para la salud cardiovascular o que puede causar deshidratación. Sin embargo, un estudio científico de la Universidad de Córdoba en España podría arrojar luz sobre el asunto e indicar cuántas tazas equivaldría al consumo moderado.

Según el estudio de la nutricionista, dietista e investigadora Dianna Mayrene Ramírez Prada, titulado Café, cafeína vs. salud. Revisión de los efectos del consumo de café en la salud, y publicado en el número 1 del volumen 12 de la revista Universidad y Salud, el consumo de café puede tener efectos positivos para la salud de las personas, aunque también existen ciertos riesgos a tener en cuenta.

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Después de realizar estudios epidemiológicos y experimentales, que revelan la relación entre el consumo de café y el bienestar saludable de las personas, la conclusión a la que llega Ramírez Prada es que es necesario sensibilizar al consumidor, facilitándole información sobre los pros y los contras de tomar la decisión de beber café.

Ventajas y desventajas del café

El café se ha consumido habitualmente como acto diario e incluso social, y se ha asociado para potenciar la facultad de mantenerse despierto. En efecto, como beneficio, el café puede resultar provechoso para las funciones intelectuales y la memoria, según el citado estudio, así como para las enfermedades neurodegenerativas. El café puede disminuir el deterioro cognoscitivo producido por la edad, y prevenir de enfermedades como el párkinson o el alzhéimer. También es capaz de mejorar el estado de ánimo.

Más allá de la parte neuronal del cuerpo, la cafeína puede ayudar a la ralentización de la diabetes de tipo II y enfermedades de hígado, así como a las funciones ergogénicas del sistema. El estudio concluye que la cafeína incrementa el desempeño deportivo.

Entre sus desventajas, se debe tener en cuenta el aumento del colesterol en sangre

No obstante, también se debe tener en cuenta las contraindicaciones que podrían darse por el consumo diario de la estimulante bebida, procedente de la planta cafeto. Sus efectos adversos incluyen el aumento en la severidad de patologías gastrointestinales y alteraciones en la concepción, pues resulta contraproducente consumirlo durante el embarazo.

Entre sus desventajas, también se debe tener en cuenta el aumento en la presión arterial, así como el colesterol en sangre, que constituye un riesgo para la salud cardiovascular y la interacción con algunos nutrientes, impidiendo su correcta absorción. El café disminuye la absorción de hierro y calcio.

¿Cuál es el consumo moderado?

Por supuesto, cada organismo es un mundo, y no hay dos cuerpos iguales. Por esta razón, es posible que los efectos en unas personas con determinadas características no sean los mismos que en otras: todo depende de la fisiopatología y la susceptibilidad de cada uno. Aunque el café consta de un gran aporte nutricional, la científica recomienda obtener las vitaminas, minerales y antioxidantes de frutas y verduras en su lugar.

Por otra parte, en 1984, el Consejo de la Asociación médica de Estados Unidos concluyó que el uso moderado de la cafeína no afectaba tanto a la salud mientras el resto de hábitos en el estilo de vida fuesen saludables. El consumo moderado variaría entre los 300 y los 400 miligramos al día, teniendo en cuenta las posibles enfermedades y susceptibilidades de cada individuo, según cuenta en su estudio Ramírez Prada.

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Lo más aconsejable sería tomar una taza al día (entre 65 y 120 miligramos), pero para aquellos cafeteros a los que tal cantidad les sepa a poco, se reconoce como consumo moderado entre dos y cuatro tazas diarias (un máximo de 400 miligramos), si se asumen los posibles riesgos que ello podría concadenar.