Diferencias entre pulpo y calamar, que no te den gato por liebre

Calamar y pulpo sobre las brazas

El consumo de proteína que proviene del mar cada vez es un poco más grande, uno de los animales más consumidos es el pulpo, se puede hacer de diferentes maneras, pero por lo regular se le confunde con el calamar. Si no sabes cuál es la diferencia entre el pulpo y el calamar, no te preocupes porque nosotros te las diremos.

Así podrás ir a comprarlo con la tranquilidad de que no te venderán un producto por el precio de otro.

Diferencias entre pulpo y calamar

El pulpo y el calamar son dos cefalópodos distintos que comparten algunas similitudes, pero también tienen diferencias significativas en cuanto a su anatomía, hábitats, comportamiento y usos culinarios. Estas son algunas de las diferencias más notorias.

• Anatomía: el pulpo tiene ocho brazos con ventosas a lo largo de ellos y no tienen concha externa. El calamar también tiene ocho brazos, pero además tiene dos tentáculos más largos y finos. Algunas especies de calamares tienen una concha interna llamada “pluma” o “pena”.
• Hábitat: el pulpo suele habitar en fondos rocosos, arrecifes de coral y otros entornos marinos cercanos a la costa. Los calamares pueden encontrarse en una variedad de hábitats marinos, desde aguas poco profundas hasta el océano abierto, y algunos incluso habitan en aguas profundas.
• Comportamiento: los pulpos tienden a ser más solitarios y tienden a esconderse entre rocas y grietas para protegerse de los depredadores. Por su lado, los calamares pueden formar bancos grandes y son conocidos por ser más activos y rápidos en la natación que los pulpos.
• Usos en la cocina: los pulpos son un alimento popular en muchas cocinas alrededor del mundo, y se prepara de diversas maneras, como pulpo a la gallega, pulpo a la parrilla, entre otros. El calamar, al igual que el pulpo, es consumido en muchas culturas y se puede preparar de varias formas, como calamares fritos, a la romana, rellenos, entre otros.
• Textura: el pulpo tiene una textura mucho más suave que el calamar, pero esto también depende directamente de la cocción que se le dé a ambos productos.
• Tiempo de vida: el pulpo tiene una vida corta, puede llegar a vivir de 1 a 3 años. El calamar, a comparación del pulpo, puede vivir un poco más de tiempo, por lo regular duran de 5 meses a 5 años.

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¿Cuánto tiempo se debe cocinar el pulpo?

El tiempo de cocción del pulpo puede variar dependiendo del tamaño del pulpo y del método de cocción utilizado. Sin embargo, un tiempo típico de cocción para el pulpo es de alrededor de 40 a 50 minutos. Es importante cocinar el pulpo lo suficiente para ablandarlo, pero no tanto como para que se vuelva gomoso.

Estos son algunos de los tips para hacerlo de la manera correcta:

• Limpieza: antes de cocinar, es fundamental limpiar bien el pulpo, retirando cualquier suciedad o residuos que puedan estar presentes en sus tentáculos y cavidad corporal.

• Hervido: una forma común de cocinar el pulpo es hervirlo. Se puede colocar el pulpo en una olla grande con agua hirviendo, junto con algunas especias o hierbas aromáticas para dar sabor. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 40 a 50 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo.

  Una forma de verificar si está listo es insertar un cuchillo en la parte más gruesa de un tentáculo; si entra con facilidad, está listo.

• Enfriamiento: después de cocinar el pulpo, es recomendable sumergirlo en agua fría o colocarlo en un recipiente con hielo para detener la cocción y evitar que se vuelva demasiado blando.
• Otras técnicas: además de hervir, el pulpo también se puede cocinar a la parrilla, asar, guisar o incluso freír. Los tiempos de cocción variarán según el método utilizado y las preferencias personales de cocción.

Ahora ya sabes cuál es la diferencia entre el pulpo y el calamar, escoge el que más te convenga, al final de todo, el sabor de los dos productos es increíble.

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