Jollof-ris

Der er noget lækkert over one pot-konceptet, hvor man tilbereder alle elementerne i samme gryde, så man ikke skal i gang med flere elementer og kogeplader.

Simpelt, godt og lækkert!

Og folk i Vestafrika har gjort brug af denne teknik i mange år, før onepot-konceptet blev et Instagram-fænomen.

Eksempelvis i retten Jollof – i al sin enkelthed en dybt aromatisk, velsmagende og krydret risret, som enten er den perfekte sidedish til lidt grillet kylling eller en god bøf, eller som en vegetarisk hovedret i sig selv.

Fang min udgave af Jollof-ris herunder:

Jollof-ris

Spicy og aromatisk!

2 portioner

30 minutter

Forberedelse: 5 minutter

Ventetid: 0 minutter

Tilberedning: 25 minutter

Ca. 900 kcal pr. portion

Ingredienser

• 5 stk tomater
• 1 stk peberfrugt, røde
• 3 dl bouillon (kylling eller grøntsags)
• 2 stk laurbærblade
• ½ stk rød chili (kan undlades)
• 1½ tsk karry
• 1 tsk timian
• 1 stk løg
• 1 spsk. ingefær, revet
• 1 spsk. hvidløg, revet
• 2 dl hvide ris
• 1 spsk. koncentreret tomat
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

1. Start med at skære peberfrugt, chili og tomater ud i mindre stykker – blend dem enten i en foodprocessor eller med en stavblender til en grødet mos.
2. Varm en pande op med lidt smør eller olivenolie – snit dit løg i skiver og sauter på panden. De skal have middelhøj varme i 10-12 minutter, så de bliver lidt brune og karamelliserede – pas på de ikke brænder på.
3. Tilsæt revet hvidløg, revet ingefær, timian, laurbærblade og karry. Lad det svitse lidt, indtil det dufter af krydderierne – Hæld den koncentrerede tomat på og lad det svitse lidt af.
4. Tilsæt nu den blendede tomatmasse og lad det koge op og simre i ca. 10 minutter, indtil den har reduceret med en tredjedel i væsken og er blevet lidt mere tør og cremet. Smag til med salt.
5. Hæld bouillonen på og lad det koge op – når massen bobler, skylles risene i en si og tilsættes til gryden. Skru ned på meget lavt blus, så det blot simrer. Lad det simre og koge sammen i ca. 25-30 minutter, indtil risene er tilberedt og væsken er absorberet. Rør i den flere gange, så det ikke sætter sig i bunden.