프라이팬, ‘이것’ 뿌리고 3~4회 달궈야… 중금속 줄이고, 오래 쓴다

프라이팬, ‘이것’ 뿌리고 3~4회 달궈야… 중금속 줄이고, 오래 쓴다

프라이팬을 새로 장만하더라도 오래 쓰다 보면 녹이 슬거나, 코팅이 벗겨진다. 벗겨진 코팅 사이로 금속 물질이 음식에 묻진 않을까 걱정하는 사람도 많다. 프라이팬을 새것처럼 오래 쓰는 방법은 없을까?

◇프라이팬 길들이기… 식용유 얇게 발라 3~4번 달궈야  식품의약품안전처에 따르면 새 프라이팬은 사용하기 전 한 번 길들여주면 오래, 안전하게 사용할 수 있다. 우선 물과 식초를 1:1 비율로 섞은 식초 물을 넣어 10분 정도 끓여 새 프라이팬을 세척한다. 세척 후 남은 물기는 불에 달궈 모두 증발시킨다. 마지막으로 프라이팬 표면에 식용유를 얇게 발라 가열하는 과정을 3~4번 반복한다. 이런 방식으로 관리해 주면 프라이팬을 비롯한 금속제 식품용 기구의 중금속 용출도 줄일 수 있다. 기름 막을 씌워주면 음식도 덜 눌어붙고, 코팅도 더 오래간다.

◇목제 뒤집개 사용하고, 조리 후 바로 세척 프라이팬을 사용할 때 금속 재질이 아닌, 부드러운 목제 뒤집개를 사용하면 코팅 손상을 줄일 수 있다. 프라이팬 세척 시 철 수세미를 사용하면 안 되는 것도 이런 이유에서다. 음식물이 눌어붙어 부드러운 스펀지로 세척하기 어렵다면, 프라이팬에 베이킹소다를 골고루 뿌리고 2~3분 가열한 뒤 세척해도 된다. 산도가 강한 식초, 염분이 많은 음식을 조리한 후 프라이팬을 방치하면 코팅이 약해질 수 있어 주의해야 한다. 금속제 프라이팬이나 냄비에서 조리한 음식은 다른 그릇에 옮겨 담아 먹거나, 보관할 경우 전용 용기에 담아 보관한다.