Alcachofas con gambas: una receta ligera y saludable, perfecta para disfrutar de la cena
Alcachofas con gambas: una receta ligera y saludable, perfecta para disfrutar de la cena
Hoy hemos preparado un plato que me encanta, unas alcachofas con gambas: una receta perfecta para disfrutar de la cena o servir como entrante en cualquier ocasión, porque es saludable, sabrosa y rica en nutrientes.
Es ideal para hacer cuando aún hay alcachofas de temporada en el mercado, pero incluso fuera de su estación, también se puede hacer perfectamente con alcachofas congeladas, o con alcachofas en conserva, con un resultado similar.
Opcionalmente, podéis añadir a la receta unos taquitos de jamón, que contrastarán muy bien, o incluso cubrir el plato una vez terminado con un velo de papada de cerdo ibérico, que aportará su sabor y su contraste de texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
- Alcachofa 8
- Zumo de limón (de medio limón) 0.5
- Diente de ajo 1
- Colas de gambas (100 g aproximadamente) 20
- Perejil fresco unas ramitas
- Vinagre de vino blanco un chorrito
- Vino blanco 50 ml
- Caldo de pescado o fumet 50 ml
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Cómo hacer alcachofas con gambas
Dificultad: Fácil
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 15 m
Pelamos las alcachofas y sacamos los corazones, cortándolos por la mitad o si son grandes, en cuartos. Reservamos en agua con unas ramitas de perejil y un chorrito de zumo de limón, para que las alcachofas no se oxiden ni se oscurezcan.
Laminamos el diente de ajo y lo doramos en una fuente de barro con un poco de aceite de oliva. Añadimos las alcachofas y el vino blanco, dejando que evapore el alcohol a fuego vivo. Añadimos el zumo de medio limón, un chorrito de vinagre y el caldo de pescado (o de verduras) suficiente hasta cubrirlas.
Alcachofas Gambas Los Pasos Pakus Futurobloguero
Cocemos a fuego medio durante unos diez a quince minutos hasta que las alcachofas queden tiernas. Añadimos entonces las gambas peladas, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que prácticamente el caldo se haya reducido a la mitad. Espolvoreamos con un poco de perejil y llevamos a la mesa.
Con qué acompañar las alcachofas con gambas
Para acompañar esta receta ligera de alcachofas con gambas os sugerimos continuar con un lenguado a la plancha y ya tenéis un menú sano y completo, perfecto para cuidarse sin renunciar al sabor.
En DAP | Alcachofas gratinadas con huevos de codorniz
En DAP | Crema de alcachofas
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