¿El lavado de productos realmente elimina los pesticidas?
Fresas lavadas bajo agua corriente.
Fresas lavadas bajo agua corriente.
un reciente El análisis de la organización de defensa Consumer Reports es el último en resaltar la amenaza potencial de los pesticidas en nuestros productos. sugiere que alrededor del 20% de las frutas y verduras comúnmente vendidas en los EE. UU. podrían contener niveles peligrosos de pesticidas. Dadas estas noticias preocupantes, es posible que Se estará preguntando cómo disminuir su riesgo de exposición. Enjuagar los productos bajo el grifo es una práctica común, pero ¿realmente elimina una cantidad significativa? ¿Cantidades de residuos de pesticidas? Esto es lo que sugiere la investigación.
Para empezar, es importante tener en cuenta que la información analizada por Consumer Reports proviene del Programa de Datos de Pesticidas del Departamento de Agricultura de EE. UU., que ha estado monitoreando los niveles de residuos de pesticidas en docenas de productos agrícolas durante los últimos 30 años. Estas medidas se toman después de que el producto Se lavan con agua y, a veces, se pelan, según el artículo. Por lo tanto, existe una suposición básica de que la gente lavará sus productos en casa. .
Los efectos de los productos de lavado han sido estudiados empíricamente. Funcionarios estatales en la Estación Experimental Agrícola de Connecticut publicado un estudio realizado en 2000 que comparó los niveles de pesticidas en productos agrícolas comprados en tiendas antes y después de enjuagarlos con agua corriente. disminuyó notablemente el residuo restante de nueve de los 12 pesticidas que midieron.
“La conclusión: lavar los productos antes de comerlos crudos o cocinarlos es una buena idea”.
En investigaciones posteriores, también probado qué pasó con lotes de productos en varios escenarios diferentes: dejarlos sin lavar, lavarlos con agua corriente por un minuto, lavarlos con una mezcla de agua y jabón y lavándolo con cuatro productos de lavado especialmente comercializados. Descubrieron que solo los productos sin enjuagar mostró niveles notablemente más altos de residuos de pesticidas, lo que significa que el agua corriente por sí sola fue suficiente para eliminar los pesticidas.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomienda en contra usar cualquier cosa además de agua para lavar frutas y verduras. Esto no es sólo un consejo pragmático para ahorrar dinero: muchos productos agrícolas son porosos, para que la lejía, el jabón u otros ingredientes desinfectantes puedan ser absorbidos por ellos. Como mínimo, estos ingredientes podrían dejar atrás una sabor desagradable, pero también pueden hacerte enfermo.
Según el USDA, aproximadamente el 99% de las muestras de productos hoy en día contienen niveles de residuos por debajo del umbral de seguridad establecido por la Agencia de Protección Ambiental. Y la EPA ha estado limitando o eliminando constantemente Los pesticidas más peligrosos utilizados en los alimentos desde mediados de la década de 1990. Pero grupos de vigilancia externos como Consumer Reports utilizan un umbral más bajo para calificaciones de seguridad, argumentando que muchos pesticidas utilizados hoy en día todavía pueden ser dañinos en dosis más pequeñas, especialmente para poblaciones vulnerables como los niños.
Según estos criterios más restrictivos, el mero hecho de lavar su producto podría no hacerlo completamente seguro para los pesticidas. Pero aún así es prudente hacerlo por varias razones, según Jane Houlihan, directora de investigación de Healthy Babies, Bright Futures, una organización sin fines de lucro que ha llevado a cabo su propios informes sobre exposición a metales tóxicos en alimentos para bebés.
“La conclusión: lavar los productos antes de comerlos crudos o cocinarlos es una buena idea. El lavado ayuda a reducir los residuos de pesticidas y elimina la tierra de la superficie, que puede estar contaminada con metales pesados tóxicos y otros contaminantes”, dijo Houlihan a Gizmodo. Los CDC también notas que lavar productos crudos puede eliminar o reducir la presencia de gérmenes que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como listeria o Salmonela bacterias.
Algunos pesticidas son carcinógenos y otros son disruptores endocrinos, que pueden imitar hormonas importantes para nuestro desarrollo. Algunos estudios han sugerido que la exposición crónica y en dosis bajas a los pesticidas en nuestros alimentos podría posiblemente contribuir a un mayor riesgo de enfermedades como las enfermedades cardíacas, cáncer o diabetes tipo 2, aunque se necesitaría más investigación de mejor calidad para saberlo con seguridad. Se sabe que los pesticidas son un claro riesgo de envenenamiento para personas como los trabajadores agrícolas que pasan la mayor parte del tiempo con ellos.
Comer frutas y verduras es clave para la buena salud y la longevidad, por lo que no debe evitarlas por miedo a la exposición a pesticidas. Pero Si todavía estás preocupado por los productos químicos que quedan en tu cajón de verduras, los productos orgánicos son menos probable tener altos niveles de residuos potencialmente peligrosos (por regla general, los cultivos orgánicos no pueden ser tratados con pesticidas sintéticos y pesticidas en general se utilizan como último recurso para el control de plagas). Sin embargo, los productos orgánicos tienden a ser más caros.
Para aquellos que buscan limitar su exposición a pesticidas pero que no pueden o no quieren cambiar exclusivamente a orgánicos, pueden consultar al guía creado por Consumer Reports, que muestra qué productos agrícolas tienen los niveles más altos y más bajos de pesticidas. Ejemplos de productos de alto riesgo en el La lista incluye fresas, arándanos y judías verdes, mientras que los productos de bajo riesgo incluyen zanahorias, cebollas y champiñones.