Budget : Pourquoi manger le midi au restaurant coûte moins cher que le soir ?

Le midi, les restaurants se remplissent davantage d’une clientèle dite d’affaires ou de commodité.

De nombreux restaurants optent pour des menus plus cher le soir que le midi, pour des plats équivalents. Cette stratégie s’appuie sur l’argument selon lequel la soirée, moment privilégié pour la détente et le plaisir, se prête davantage à des dépenses plus conséquentes.

Chacun, à l’occasion, peut s’offrir le plaisir d’un déjeuner ou d’un dîner au restaurant. Si le choix de l’un ou de l’autre semble parfaitement anodin, il ne l’est en fait pas du tout, comme l’a analysé Ouest France. En effet, dîner au restaurant revient généralement plus cher que d’y déjeuner. Mais pourquoi cette différence de prix entre le midi et le soir ?

Une des raisons évoquées par le quotidien est plutôt simple, et tient à la clientèle. Le midi, il s’agit plutôt d’une clientèle dite d’affaires ou de commodité. Client, collègue… Le repas au restaurant le midi est souvent plus régulier, et surtout, plus rapide. «Les employés n’ont pas tous accès à des restaurants d’entreprises au travail. Alors, les restaurants se sont adaptés à cette clientèle d’affaires. Certains restaurants font le choix de proposer des menus différents le soir et le midi», explique Myriam Certenais, secrétaire administrative au sein de l’Umih 35 (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie) d’Ille-et-Vilaine et ancienne professionnelle de l’hôtellerie et de la restauration.

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Le soir, place à la détente

De plus, certains restaurants, pour toucher une autre clientèle, proposent également un petit-déjeuner ou le fameux brunch du dimanche. En soirée, la clientèle est davantage composée de personnes en quête de loisirs, telles que des amis ou des membres de la famille. Ces moments sont souvent l’occasion de se détendre et de se faire plaisir, tandis que le repas de midi est généralement plus fonctionnel, axé sur l’alimentation et le travail. Le dîner, plus rare, est perçu comme un moment de partage où les exigences sont plus élevées.

Une logique parfaitement assimilée par les restaurants, qui savent donc qu’ils ne prennent que peu de risques à fixer des prix plus élevés le soir. Et ce, même sur des menus et plats équivalents. Certains restaurateurs font le choix de ne pas différencier les prix, mais doivent tout de même se positionner : tarif du midi ou du soir ? Dans un cas comme dans l’autre, des problèmes subsistent : risque de perte de clientèle, ou manque à gagner.