I 6 migliori burger gourmet d’Italia: da nord a sud dove trovarli (il top è in Piemonte)

I 6 migliori burger gourmet d’Italia: da nord a sud dove trovarli (il top è in Piemonte)

Daniele Barra, del pub «Excalibur» di Revello (Cuneo), è il nuovo re dell’hamburger gourmet. Giunto alla sesta edizione, il contest Burger Battle ha visto sfidarsi nella finalissima del 19 febbraio al «Beer&Food Attraction» di Rimini i migliori chef specializzati in hamburger gourmet. I finalisti: Claudia Vanassi, del bar «Isola» di Valbrona, vincitrice della tappa di Varedo; Cosmo Fiocca, del «Fame da Lupi Restaurant & Pub» di Tropea, che ha vinto la tappa di Reggio Calabria; il vincitore Daniele Barra, finalista di Cuneo; Gianandrea Squadrilli, del «Golocious» di Napoli, che ha vinto la tappa partenopea; Michele Marchetto, della «Tana del Luppolo», finalista veneziano; Matteo Ricci, del «Bettini 21», vincitore della tappa di Pescara.

Obiettivo della competizione, come sempre, è far conoscere il lato più raffinato del più famoso street food al mondo. Daniele Barra si è distinto tra i competitor grazie al suo Mistery, un hamburger di scottona avvolto in soffice pane multiseed, sour creem, tabasco, gorgonzola, alici del Cantrabico, zucca e funghi porcini. Ingrediente speciale: la toma gineprina del caseificio Ferrero di Scalenghe marinata al Taurus, il primo black gin in italiano.

I membri della giuria chiamati a giudicare i panini e gli chef che aspiravano al titolo di Burger Battle Ambassodor sono stati Nicola Micheletto, chef e docente nei corsi di Alta Formazione Cuoco e Alta Formazione Pastaio; Amelia Gioiosano, food specialisti del settore bakery; Francesco Dalle Crode, fondatore e Ceo di «King Pub»; Giuseppe Arancio, da 25 anni nel mondo degli eventi a da 15 nel mondo dello street food.

La finale si è svolta in due fasi. Durante la prima, i finalisti hanno presentato il panino che ha permesso loro di superare la tappa precedente. Ciò ha permesso ai giurati di selezionare due finalisti che si sono scontrati con un panino inventato al momento scegliendo tra pane, hamburger, salsa e patatine tra quelli messi a disposizione, oltre a un prodotto a loro scelta e ad almeno tre patè di vitello, gorgonzola, alici del Cantrabico, baccalà mantecato, zucca, carote viola e porcini.