15 Resep Olahan Ayam agar Tidak Bosan, Rasa Enak dan Cara Membuatnya Mudah

TRIBUNTRAVEL.COM – Punya stok ayam di kulkas?

Yuk, olah jadi berbagai menu ayam yang lezat.

Menu olahan ayam. (Sajian Sedap)

Ayam tak hanya enak digoreng, tapi juga ditumis, kukus, maupun panggang.

Menu ayam pun rasanya pas dimakan kapan saja, baik untuk pagi, siang, maupun malam.

Berikut ini kumpulan resep olahan ayam agar tidak bosan, dirangkum dari Sajian Sedap.

Cara membuat aneka olahan ayam ini cukup mudah lho.

1. Resep Ayam Kampung Goreng Kemiri

Ayam kampung goreng kemiri. (Sajian Sedap)

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

3 lembar daun salam

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1.000 ml air kelapa

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit, dibakar

1/2 sendok makan ketumbar

2 cm jahe

3 sendok teh garam

1/2 sendok makan gula merah sisir

5 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Ayam Kampung Goreng Kemiri:

• Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, air sampai matang dan meresap. Angkat dan tiriskan.
• Goreng sampai kuning kecokelatan.

2. Resep Ayam Kuah Asam Pedas

Sop ayam kuah asam pedas. (Sajian Sedap)

Bahan:

500 gram nasi putih

50 gram teri nasi goreng

1 1/4 sendok teh garam

1 batang daun bawang, diiris miring

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

4 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya

2 buah cabai hijau keriting

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh terasi, bakar

Pelengkap:

4 buah telur ceplok

150 gram kerupuk udang

1 buah mentimun, dipotong-potong

Cara Membuat Nasi Goreng Hijau Terasi:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum.
• Masukkan nasi, teri nasi, dan garam. Aduk sampai matang.
• Sajikan bersama pelengkap.

3. Resep Sop Ayam Kacang Merah

Sop ayam kacang merah. (Sajian Sedap)

Bahan:

1 ekor ayam (950 gram), potong 24 bagian

2 cm jahe, memarkan

150 gram kacang merah segar

100 gram buncis, potong 3 cm

1 tangkai seledri, ikat

3 siung bawang putih, memarkan

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 butir cengkeh

2 sendok makan garam

3 1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

1 batang daun bawang, potong 1 cm

2.000 ml air

1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Sop Ayam Kacang Merah:

• Rebus ayam, jahe, dan air diatas api kecil sampai berkaldu. Saring. Ukur kaldu 1.800 ml.
• Rebus lagi kaldu ayam, ayam, kacang merah, dan seledri diatas api kecil sampai mendidih.
• Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cengkeh sampai harum. Tambahkan buncis. Aduk rata. Masukkan dalam rebusan ayam.
• Tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan daun bawang. Masak sampai matang.

4. Resep Ayam Masak Tengkleng

Ayam masak tengkleng. (Sajian Sedap)

Bahan:

1 ekor ayam, dipotong 12 bagian

2 cm kayumanis

1 buah pekak

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

1 sendok teh ketumbar, disangrai

1/4 sendok teh jintan

2 cm jahe

2 cm kunyit, dibakar

3 buah cabai rawit merah

800 ml air

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat Ayam Masak Tengkleng:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama kayumanis, pekak, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
• Tuang air. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Tuang santan sambil diaduk perlahan sampai matang.

5. Resep Ayam Lado Ijo

Ayam lado ijo. (Sajian Sedap)

Bahan:

1/2 ekor ayam, potong 10 bagian

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 lembar daun salam

3 buah tomat hijau kecil, potong 4 bagian

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok makan minyak untuk menumis

150 ml air

Bumbu Tumbuk Kasar:

8 butir bawang merah

5 buah cabai hijau besar

5 buah cabai hijau keriting

Cara Membuat Ayam Lado:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai setengah layu.
• Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang air. Masak di atas api sedang sampai matang.

6. Resep Ayam Goreng Sambal Terasi

Ayam goreng sambal terasi. (Sajian Sedap)

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian

3 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh ketumbar, tumbuk kasar

1 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh air jeruk lemon

Minyak untuk menggoreng

1 buah jeruk limau, ambil airnya, untuk pelengkap

1/2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

5 buah cabai rawit merah

6 buah cabai merah keriting

8 butir bawang merah

1 1/2 sendok teh terasi bakar

Bahan Sambal Terasi:

1 buah tomat, buang bijinya, potong kotak

2 buah cabai merah besar, tumbuk kasar

5 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar

2 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar

1 lembar daun salam

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulangnnya

1/2 sendok makan garam

1 sendok makan gula merah sisir

5 sendok makan minyak untuk menumis

750 ml air

Cara Membuat Ayam Goreng Sambal Terasi:

• Lumuri ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berkulit.
• Sambal terasi, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat, cabai merah besar, dan cabai keriting, dan cabai rawit. Aduk sampai setengah layu.
• Masukkan garam dan gula merah. Aduk sampai matang. Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga bumbu meresap.
• Sajikan bersama perasan air jeruk limau dan taburan bawang merah goreng.

7. Resep Sayap Ayam Goreng Terasi

Ayam goreng terasi. (Sajian Sedap)

Bahan:

6 bh sayap ayam, bagi 2 bagian

1 sdt air jeruk nipis

½ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

1 sdm saus tiram

1 bh putih telur, kocok lepas

30 gr tepung terigu

2 sdm maizena

300 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

2 sdt terasi

5 bh cabai merah keriting

1 sdt ketumbar

1 sdm gula merah

Cara Membuat Sayap Ayam Goreng Terasi:

• Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, merica bubuk, saus tiram, dan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
• Masukkan putih telur, tepung terigu, dan maizena. Aduk rata.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

8. Resep Ayam Masak Serundeng

Ayam masak serundeng. (Sajian Sedap)

Bahan:

1 ekor ayam, potong 24 bagian

2 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

60 gram gula merah

2 sendok makan kecap manis

2 sendok teh garam

500 ml air kelapa

2 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sdm asam jawa di larutkan dengan 2 sdm air)

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Serundeng:

1/2 butir kelapa setengah tua, parut kasar

2 lembar daun jeruk sobek-sobek

2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh gula merah

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Masak Serundeng:

• Campur ayam, daun salam, jahe, lengkuas, gula merah, kecap manis, garam, setengah bagian air kelapa, dan air asam jawa di dalam wajan. Masak sampai meresap.
• Tuang sisa air kelapa secara bertahap. Masak sampai meresap.
• Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat. Sisihkan.
• Serundeng, aduk kelapa dan bumbu halus sampai rata.
• Tambahkan daun jeruk dan lengkuas. Aduk di atas api kecil sampai kering dan matang. Blender halus.
• Campurkan serundeng dengan ayam. Aduk hingga ayam terbalut rata.

9. Resep Ayam Suwir Kemangi

Ayam suwir. (Sajian Sedap)

Bahan:

1/2 ekor ayam, rebus, suwir-suwir

5 batang kemangi, petiki

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1/2 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

2 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Ayam Suwir Kemangi:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan serai sampai harum.
• Masukkan ayam. Aduk rata.
• Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
• Masukkan kemangi. Aduk rata.
• Masak sampai ayam matang.

10. Resep Ayam Kecap Pedas

Ayam kecap pedas. (Sajian Sedap)

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian

1 sendok teh air jeruk nipis

1 sendok teh garam

500 ml minyak, untuk menggoreng

1/2 buah bawang bombay, iris panjang

3 siung bawang putih, memarkan

6 buah cabai rawit merah, iris

3 buah cabai merah keriting, iris

1 sendok makan saus tiram

3 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tomat

1/2 sendok makan kecap asin

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

200 ml air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Ayam Kecap Pedas:

• Lumuri ayam yang sudah dipotong dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata.
• Diamkan 15 menit.
• Panaskan minyak. Goreng ayam sampai berkulit. Angkat, tiriskan.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai. Aduk rata.
• Masukkan ayam. Aduk rata.
• Tambahkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang air. Aduk rata.
• Masak sampai matang dan meresap.

11. Resep Sop Ayam Kembang Kol

Sop ayam kembang kol. (Sajian Sedap)

Bahan:

1 ekor ayam, potong 24 bagian

100 gram kacang merah segar

50 gram kapri, sangrai

1 bonggol kembang kol, potong perkuntum

1 buah bawang bombay, iris panjang

3 siung bawang putih, memarkan

2 cm jahe

2 butir cengkeh

4 cm kayumanis

1 buah tomat, potong-potong

1 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

2000 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sop Ayam Kembang Kol:

• Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, cengkeh, dan kayumanis sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan tomat dan kembang kol. Tumis sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tambahkan air. Masak sampai mendidih. Tambahkan kapri. Masak sampai matang.

12. Resep Ayam Kuah Kental

Ayam kuah kental. (Sajian Sedap)

Bahan:

1/2 ekor ayam, potong 6 bagian

1 buah jeruk nipis, diambil airnya

1 sendok teh garam

2 lembar daun salam

1 tangkai serai, dimemarkan

1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sendok teh garam

1 1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah

1 sendok teh ketumbar, disangrai

2 cm jahe

2 cm kencur

Cara Membuat Ayam Kuah Kental:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
• Tumis bumbu halus bersama salam dan serai. Aduk sampai harum.
• Tambahkan ayam. Aduk rata.
• Tuangkan air asam, santan, garam dan gula merah. Aduk sampai kental.

13. Resep Rawon Ayam

Rawon ayam. (Sajian Sedap/Robertus)

Bahan:

1 ekor ayam, potong 24 bagian

2.000 ml air

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

2 batang daun bawang, potong 1 cm

8 lembar daun jeruk buang tulangnya

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah keluak atau kluwek seduh

2 cm kunyit bakar

5 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Rawon Ayam:

• Rebus ayam dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.800 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
• Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
• Tambahkan daun bawang dan daun jeruk. Aduk hingga layu.

14. Resep Ayam Saus Tiram Tanpa Bawang Bombay

Ayam saus tiram. (Sajian Sedap)

Bahan

1 kg sayap ayam

6 butir bawang merah, iris

4 butir bawang putih, iris

2 buah cabai merah besar, iris

1 buah tomat, iris

3 buah sawi hijau, potong-potong

1 cm jahe, geprek

1 buah daun bawang, potong-potong

5 sendok makan saus tiram

1 sendok makan saus raja rasa

2 sendok makan kecap manis

2 sendok makan kecap wijen

2 sendok makan air jeruk nipis

500 ml air

Cara Membuat Ayam Saus Tiram Tanpa Bawang Bombay:

• Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Balur rata dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Bilas bersih.
• Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak wijen hingga harum.
• Masukkan irisan cabai merah besar dan jahe hingga layu.
• Tuang air ke dalam tumisan hingga mendidih. Masukkan ayam.
• Tambahkan saus tiram dan saus raja rasa. Masak hingga ayam empuk.
• Masukkan kecap manis, daun bawang, tomat, dan terakhir sawi hijau.
• Boleh tambahkan lagi air secukupnya atau sesuai selera, jika dirasa kurang.

15. Resep Nasi Bayam Gulung Ayam Kecap

Nasi bayam gulung ayam kecap. (Sajian Sedap)

Bahan:

5 butir telur ayam, kocok lepas, beri 1/8 sdt garam, buat dadar

Bahan Nasi Bayam:

250 gram beras

300 ml santan, dari 1/2 btr kelapa

100 gram daun bayam, blender bersama 150 ml air

1 sendok teh garam

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun pandan, ikat

Bahan Isi:

2 buah paha ayam tanpa tulang, cincang kasar

1 buah wortel, potong kotak kecil

3 butir bawang merah, iris

2 siung bawang putih, iris

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

200 ml air kaldu

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Nasi Bayam Gulung Ayam Kecap:

• Isi, panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan paha ayam. Tumis hingga berubah warna.
• Tambahkan wortel. Aduk sampai setengah layu. Bubuhi kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
• Tuang kaldu. Masak hingga matang dan meresap. Sisihkan.
• Nasi, rebus santan, air bayam, garam, daun salam, serai, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
• Masukkan beras. Aduk sampai meresap dan menjadi aron nasi. Angkat.
• Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Sisihkan.
• Ambil selembar telur dadar. Tata nasi di atasnya sambil diratakan. Beri tumisan isi. Gulung diameter 3 cm. Padatkan. Potong-potong saat disajikan.

Simak artikel resep lainnya di sini.