La mesa de los argentinos, golpeada por la inflación: cuánto subieron los alimentos en 2023

Los alimentos y las bebidas no alcohólicas impulsaron la inflación del 2023. Así lo informó, este jueves, el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), con la publicación del Índice de Precios al Consumidor de diciembre.

Según reflejó el relevamiento, este rubro tuvo un incremento del 29,7% en el mes pasado, alcanzando el 251,3% de subas durante los pasados 365 días, ambas cifras por encima del IPC general, del 25,5% y el 211,4%, respectivamente; siendo, esta última, una cifra que el país no alcanzaba desde la hiperinflación de 1990, durante el inicio del mandato de Carlos Menem.

Arroz

Respecto a los productos que más sensiblemente se vieron afectados durante el año recientemente finalizado, se resaltan los casos del arroz, la carne picada, el azúcar y los huevos, que contaron, al igual que la mayoría de los casos, con incrementos por arriba tanto de la variación general como de la sectorizada.

• Huevos de gallina – Docena: de $401 a $1531, una suba del 281,8% en 2023
• Azúcar – Kilogramo: de $259 a $1241, una suba del 379,1% en 2023
• Aceite de Girasol – 1,5 litros: de $827 a $2099, una suba del 153,8% en 2023
• Arroz blanco simple – Kilogramo: de $206 a $1513, una suba del 634,4% en 2023
• Harina de trigo común – Kilogramo: de $163 a $539, una suba del 230,6% en 2023
• Fideos secos tipo guisero – 500 gramos: de $184 a $873, una suba del 374,4% en 2023
• Leche fresca entera sachet – Litro: de $230 a $658, una suba del 186% en 2023
• Pan francés – Kilogramo: de $336 a $1193, una suba del 255% en 2023
• Carne picada común – Kilogramo: de $833 a $3464, una suba del 315% en 2023
• Pollo entero – Kilogramo: de $455 a $1682, una suba del 269,6% en 2023
• Papa – Kilogramo: de $204 a $677, una suba del 231% en 2023

Estos datos se dan a partir de la medición del ‘promedio por elemento de la selección de alimentos, bebidas y otros artículos de la canasta del IPC’ del INDEC, según las diferentes regiones (Gran Buenos Aires, Pampeana, Noroeste, Noreste, Cuyo y Patagonia), y su respectiva comparación con los datos correspondientes a diciembre del 2022.

Por su parte, si la lupa se posa únicamente en el Área Metropolitana de Buenos Aires, podremos notar variaciones significativas en otros elementos que, así como los anteriores, forman parte más que significativa de la dieta diaria de los argentinos.

• Asado – Kilogramo: de $1241 a $5195, una suba del 318,6% en 2023
• Filet de merluza fresco – Kilogramo: de $1293 a $3660, una suba del 183% en 2023
• Banana – Kilogramo: de $381 a $1530, una suba del 301% en 2023
• Tomate Redondo – Kilogramo: de $231 a $896, una suba del 287,8% en 2023
• Agua sin gas – 1,5 litros: de $138 a $454, una suba del 228,9% en 2023
• Café molido  – 500 gramos: de $1068 a $3138, una suba del 193,8% en 2023
• Manteca – 200 gramos: de $430 a $1326, una suba del 208,3% en 2023
• Yerba mate – 500 gramos: de $377 a $1397, una suba del 270,5% en 2023

¿Por qué los alimentos lideraron las subas de precios en 2023?

Sobre las causas detrás de esto, la analista Florencia Florentin, integrante de EPyCA Consultores, lo atribuyó a “la sequía, más que nada en la primera parte del año, y luego a la devaluación e inestabilidad macroeconómica desde agosto”, considerando que, en dicho período de tiempo, se dieron dos subas fuertes del dólar: del 22% post PASO y del 118% tras la llegada de La Libertad Avanza al Ejecutivo.

En línea, agregó que esta tendencia “se consolidó en diciembre” con la “eliminación de los acuerdos de precios”, como Precios Justos, y el “aumento de los insumos importados y también del combustible”, con incrementos del 90% por parte de las petroleras desde la asunción de Milei.

A estos argumentos, el analista y docente universitario, Pablo Tigani, le sumó la “especulación” y “la puja por el ingreso”, en donde, argumenta, “cada sector de la economía busca ‘un poco más'”, pese a ser este uno de los rubros con mayor intervención estatal durante gran parte del 2023, el último con el Frente de Todos al mando de la Casa Rosada.

“El Estado conversaba, pero no fue efectivo en contener precios. Con diálogo no se resuelven los precios. Casi no hubo desempleo, Sergio Massa dio dinero y la gente compró más alimentos sin fijarse en si eran precios válidos o descabellados. En Argentina no hay conciencia del consumidor. Luego los precios aumentan aún “sin dinero”, como consecuencia de que cada uno fija de acuerdo a sus decisiones”, agregó.

Cabe remarcar que, en la actualidad, y aún restando el dato correspondiente a diciembre del 2023 (se dará a conocer este lunes), la Canasta Básica Alimenticia, que se utiliza para medir la línea de pobreza, tiene un valor de $59.887.

Este número es 175,4% más alto que el registrado en diciembre del año pasado, con una suba en los últimos 11 meses de $38.143. En la actualidad, el ingreso promedio per cápita del total de la población, que corresponde a 29.463.758 personas, es de $123.574.