【極シリーズ】自家製めんつゆで作る、だれウマ本気のトロトロ「極 半熟煮卵」
【だれウマの“極みシリーズ” Vol.8】YouTubeチャンネルでも大人気の料理研究家・だれウマさんに、簡単だけれども最高に旨い定番料理を、今までにない意外性溢れる「極」アプローチで教えていただきます。 いつもの料理も新たな発見で絶品レシピになりますよ。ぜひご覧あれ。
【極シリーズ】自家製めんつゆで作る、だれウマ本気のトロトロ「極 半熟煮卵」
自家製めんつゆで作る「極 半熟煮卵」
どうも！『だれでも上手く、そして美味く！』をコンセプトに活動している簡単料理研究家のだれウマです。
さてと！
【極みシリーズ】の8回目は、だれウマ秘伝！ 黄身がトロトロ「極 半熟煮卵」！です。
材料を見ていただければわかる通り、今回の煮卵はめんつゆを1から作る、本気の「極 半熟煮卵」。香りがよく奥深い味わいに仕上がるので、是非お試し下さい！
極 半熟煮卵
材料(6個分)
○鰹節…6g
○昆布…3g
○醤油…大さじ4
○酒…大さじ4
○みりん…大さじ4
○砂糖…大さじ1と1/2
卵(冷蔵庫から出したてのもの)…6個
作り方
1.鍋に○を全て入れて弱火で熱し、沸かしすぎないように注意しながら5~7分煮出したら、火から下ろして鰹節をギュっと押さえつけるように濾す。昆布はめんつゆの中に入れ粗熱を取る。
・調味液に昆布と鰹節を浸けた状態で1晩置くと、より昆布と鰹節のうま味と風味を引き出すことができる
・弱火で徐々に温度を上げてじっくり加熱することで、昆布と鰹節のうま味と風味をしっかり引き出せる
2. 鍋に卵が被るくらいの量の水を入れて沸騰させる。沸騰後、冷蔵庫から出したての卵を静かに入れたら、時々卵を動かしながら６分半茹でて氷水で冷やす。
・予め画鋲などで卵に穴を開けておくことで、卵のひび割れを防ぐことができる他、茹で上がり後の殻が剥きやすくなる
・冷蔵庫から出したての冷たい卵から茹でることで、黄身の中まで火が入りすぎるのを防ぎ、半熟に仕上げることができる
・卵が熱い状態で置くと黄身にどんどん火が通るので、必ず茹で上がり後はすぐに氷水で冷やすこと
3. 卵が冷えたら殻を剥いて水気を取り、作っておいためんつゆと共に袋に入れる。冷蔵庫で1日以上寝かせたら完成！
1日かけてじっくりと卵を寝かせることで、黄身の中までうま味や風味が染み込む他、黄身がねっとり濃厚な味わいに仕上がる
YouTubeでもこのレシピを紹介しているので是非ご覧ください！
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だれウマ
簡単料理研究家／ダイエット料理研究家。
113万人以上のチャンネル登録者数を誇る料理系のYouTuberでもあり、“だれでもウマく”かんたんに作れる絶品レシピが話題。筋トレ好きで糖質オフダイエットに詳しく、「痩せウマ」チャンネルも開設。地元である関西のメディア出演も多く、若手料理人としてマルチに活躍している。『宇宙一ずぼら絶品めし』（KADOKAWA）はAmazonベストセラー1位に選ばれたり、全書籍の人気度ランキング1位に選ばれたりと大注目！
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