เมื่อชาวเวียดนามในนอร์เวย์ผลิต “น้ำปลาแซลมอน” แบรนด์แรกของโลก

เมื่อชาวเวียดนามในนอร์เวย์ผลิต “น้ำปลาแซลมอน” แบรนด์แรกของโลก

ภาพประกอบข่าว

เป็นที่ฮือฮาในสังคมออนไลน์ไทยเป็นอย่างมาก เมื่อในวันที่ 25 เมษายน 2024 มีข่าวว่าบริษัทในนอร์เวย์ลุกขึ้นมาผลิต “น้ำปลา” เอง โดยใช้จุดแข็งของอุตสาหกรรมปลานอร์เวย์ผลิตน้ำปลาจาก “แซลมอน” เป็นแบรนด์แรกของโลก 

บริษัทเจ้าของผลิตภัณฑ์น้ำปลาจากปลาแซลมอนดังกล่าวชื่อว่า “นูมามิ” (Noumami) ตั้งอยู่ในเมืองสกาสเวเกน (Skasvegen) เมืองชายฝั่งทางตอนใต้ของนอร์เวย์ ระยะห่างจากกรุงออสโลประมาณ 500 กิโลเมตร ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ประมาณ 7 ชั่วโมง 

บริษัท นูมามิ ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2017 โดยชาวเวียดนามที่ย้ายไปอยู่อาศัยในประเทศนอร์เวย์

ชื่อ “นูมามิ” มาจากคำว่า “อูมามิ” (oumami) เป็นรสชาติที่ 5 หรือรสกลมกล่อม ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน อย่างเช่น ปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม ส่วนตัว N มาจากตัวแรกของชื่อประเทศ Norway รวมกันเป็น Noumami ซึ่งสื่อถึงความอูมามิในแบบนอร์เวย์ 

ในปี 2018 นูมามิเริ่มการผลิตน้ำปลา หลังจากค้นคว้าและวิจัยมาเป็นเวลา 5 ปี โดยการพัฒนาและวิจัยร่วมกับทั้งภาครัฐและภาคเอกชน ได้แก่ สถาบันอาหารนอร์เวย์ (Norwegian Institute of Food) สถาบันวิจัยด้านการประมงและการเพราะเลี้ยงพืชและสัตว์น้ำ “โนฟิมา” (Nofima) บริษัท เพลาเจีย (Pelagia AS) และกองทุนวิจัยอาหารทะเลนอร์เวย์ (Norwegian Seafood Research Fund)

น้ำปลาของนูมามิเกิดขึ้นจากการตระหนักถึงจุดแข็งของนอร์เวย์ที่มีทรัพยากรปลาทะเลระดับ “ที่ 1 ของโลก” ซึ่งนูมามิระบุไว้ในเว็บไซต์ของบริษัทว่า “ทางตอนเหนือสุดของมหาสมุทรแอตแลนติก ระหว่างฟยอร์ดอันสวยงามตามแนวชายฝั่งอันทอดยาวของนอร์เวย์มีสิ่งล้ำค่าซ่อนอยู่ ที่นี่เต็มไปด้วยแซลมอนและปลาที่มีคุณภาพอย่างไม่มีใครเทียบได้ มีเพียงไม่กี่คนในโลกเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงทรัพยากรนี้ได้”  

เมื่อชาวเวียดนามในนอร์เวย์ผลิต “น้ำปลาแซลมอน” แบรนด์แรกของโลก

ภาพประกอบข่าว

นูมามิก่อตั้งขึ้นมาเพื่อทำธุรกิจผลิตและจำหน่ายน้ำปลาเพียงอย่างเดียว ในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์น้ำปลาของนูมามิมี 3 รายการคือ น้ำปลาจากปลาคอด น้ำปลาจากแซลมอน และน้ำปลาจากปลาผิวน้ำทะเล (ส่วนใหญ่เป็นการผสมระหว่างปลาแฮร์ริ่งและปลาคาเปลิน) 

น้ำปลาของนูมามิหมักด้วยเกลือ Eurosalt Aquamarine® โดยหมักเป็นเวลา 8-14 เดือน จนได้ผลผลิตน้ำปลาออกมาโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใด ๆ   

ปัจจุบันน้ำปลาของนูมามิมีจำหน่ายทั้งในประเทศนอร์เวย์และส่งออกไปต่างประเทศ สำหรับตลาดส่งออกมีการส่งไปยังหลายประเทศในทวีปยุโรป ทั้งเดนมาร์ก เยอรมนี เนเธอร์แลนด์ ฮังการี เช็ก สโลวาเกีย และส่งไปไกลถึงประเทศสหรัฐอเมริกา 

สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ (สคต.) ณ กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก วิเคราะห์ว่า สินค้าน้ำปลาจากบริษัทนูมามิอาจก่อให้เกิดการแข่งขันในตลาดผลิตภัณฑ์น้ำปลาคุณภาพสูงในนอร์เวย์และกลุ่มประเทศนอร์ดิก ถึงแม้ว่าในปัจจุบันยังไม่มีแนวโน้มนี้มากนัก แต่ในอนาคตอาจกระทบต่อธุรกิจน้ำปลาจากประเทศไทย 

“บริษัทนูมามิเล็งเห็นถึงโอกาสการใช้จุดแข็งของอุตสาหกรรมประมงนอร์เวย์ โดยเฉพาะปลาแซลมอนนอร์เวย์มาเป็นจุดขาย ดัดแปลง และพัฒนาจนมาเป็นน้ำปลาจากปลาแซลมอน รวมถึงมองเห็นโอกาสทางธุรกิจที่อาหารเอเชียในนอร์เวย์ กลุ่มประเทศนอร์ดิก และทั่วโลกมีความนิยมมากยิ่งขึ้น รวมทั้งแนวโน้มการบริโภคอาหารที่ผู้บริโภคใส่ใจด้านการรักษาสุขภาพ โดยบริษัทเลือกที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใส่สารปรุงแต่งใด ๆ ทั้งนี้ ผู้ประกอบธุรกิจน้ำปลาจากประเทศไทยสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่มาจากธรรมชาติ ปลอดสารปรุงแต่ง หรือผงชูรส เพื่อตอบสนองสู่แนวโน้มความต้องการตลาดนี้ได้” สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ (สคต.) วิเคราะห์ 

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : เมื่อชาวเวียดนามในนอร์เวย์ผลิต “น้ำปลาแซลมอน” แบรนด์แรกของโลก

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่

– Website : https://www.prachachat.net

OTHER NEWS

12 minutes ago

Climate victims file criminal case against bosses of oil firm Total

12 minutes ago

Fragile Beauty review – Elton John and David Furnish’s photo collection goes from basic to brutal

12 minutes ago

Biggest questions for the 49ers ahead of OTAs

12 minutes ago

Jets QB Aaron Rodgers is 'doing everything'

12 minutes ago

Where does Detroit's backup QB situation rank in the NFC North?

13 minutes ago

AI chatbots are intruding into online communities where people are trying to connect with other humans

13 minutes ago

Spain withdraws ambassador to Argentina over comments made by President Milei

13 minutes ago

Thrice unlucky, Shahabuddin’s wife Heena hopes for a turnaround after his death

13 minutes ago

Beloved Doctors icon moves to EastEnders as fans rejoice

13 minutes ago

‘My son is disabled – proving he needs PIP has been horrendous’

13 minutes ago

Video: Dwayne 'The Rock' Johnson is UNRECOGNIZABLE as MMA fighter Mark Kerr in first look at biopic The Smashing Machine

13 minutes ago

Fallout 4 Player Builds Dollar General in the Commonwealth

13 minutes ago

The ASX 200 was almost hit by an RBA interest rate hike in May. Now what?

13 minutes ago

A woman has died in a storm in Serbia after a tree fell on her car

13 minutes ago

Grace Bowers Shines at Bear Shadow Festival, North Mississippi Allstars Tease ‘Shorty' Sequel

13 minutes ago

Former Royal Marine charged with spying for China is found dead

13 minutes ago

Holly Willoughby goes head-to-head against This Morning replacement at NTAs

13 minutes ago

Japan blocks viral Mt Fuji view from tourists

13 minutes ago

Cristiano Ronaldo leads Portugal into record sixth European Championship

13 minutes ago

Lucky penny leads to lottery windfall of $1 million-plus for Virginia man

13 minutes ago

History Of The 1955 Ford Thunderbird And How It Changed Over 3 Years Of Production

13 minutes ago

“If you make her a dude, we’ll up your budget”: Taylor Sheridan Was a Righteous Cowboy Before Yellowstone After What He Did for Emily Blunt in Sicario

13 minutes ago

All of These Comfy Veja Sneakers Are Quietly on Sale for 48 More Hours

13 minutes ago

Kaizer Chiefs: Itumeleng Khune likely to join PSL Rivals! – UPDATE

13 minutes ago

Disney's Pixar Animation to lay off about 14% of workforce

13 minutes ago

Popular children’s TV shows you may have forgotten

13 minutes ago

‘Butcher of Gaza’: Blinken faces grilling about Biden’s Israel policy from protesters and senators

13 minutes ago

Grand Canal ‘tent city’ clearance underway as 89 asylum seekers offered accommodation

13 minutes ago

ITV to cut 200 jobs as ad revenue tumbles

13 minutes ago

Mohamed Salah makes Liverpool pledge as Arne Slot prepares to take the reins

13 minutes ago

Short on cash? Tips on how to plan a getaway on the cheap

13 minutes ago

Google, OpenAI in the race for monetization towards AI features

14 minutes ago

Company building Exxon's Golden Pass LNG plant files for bankruptcy

14 minutes ago

Video: Dwayne 'The Rock' Johnson is UNRECOGNIZABLE as MMA fighter Mark Kerr in first look at biopic The Smashing Machine

14 minutes ago

Heather Mills, 56, makes a rare public appearance with her partner Mick Dickman, 39, as they attend The Prince's Trust Awards 2024

14 minutes ago

Arsher Ali Joins Amazon Series ‘We Were Liars’ As Series Regular

14 minutes ago

Simon Kinberg In Talks To Produce New ‘Star Trek’ Film At Paramount

14 minutes ago

Proof Of Concept Accelerator Reveals 11 Selected Projects In Its Inaugural Year

14 minutes ago

Warner Bros. Discovery Promotes HBO & Max Awards Chief Austin O’Malia

14 minutes ago

It Starts On The Page: Read ‘True Detective: Night Country’ Finale Script “Part 6” By Issa López

Kênh khám phá trải nghiệm của giới trẻ, thế giới du lịch