“Il va réchauffer toute la famille” : la recette de ce délicieux effiloché de poulet au gingembre
Le poulet du dimanche en famille est un grand classique qu’il peut être intéressant de revisiter. Le tiktokeur Léo Bergine a proposé sa version effilochée au gingembre.
C’est une manière de consommer la viande qui a été remise au goût du jour par les recettes de barbecue américain. L’effiloché (pulled, en anglais) nécessite une cuisson assez longue, mais permettra d’obtenir une texture incroyablement fondante. C’est donc une bonne alternative au traditionnel poulet rôti du dimanche, d’autant plus que l’on peut utiliser tous les morceaux, note l’influenceur Léo Bergine. Il a proposé sa recette d’effiloché de poulet “super-juteux” au gingembre, accompagné d’une purée de pommes de terre au lait de coco. Un plat qui “va réchauffer toute la famille”, promet-il.
La méthode pour réaliser un effiloché de poulet
Commencez par faire chauffer une cocotte en fonte. Déposez-y vos morceaux de poulet, aussi bien les cuisses que les blancs, et faites-les griller, d’abord sans matière grasse. Une fois qu’ils ont bien coloré sur toutes les faces, ajoutez une belle noix de beurre, 2 feuilles de laurier, un oignon émincé grossièrement et “un max de gingembre râpé”. Vous pouvez cependant adapter la quantité à vos goûts et à ceux de vos convives. Laissez revenir le tout quelques instants et ajoutez de l’ail, un verre de vin blanc, du sel et du poivre. Laissez réduire puis mouillez à hauteur avec un bouillon de volaille. Pour cette recette du dimanche, il sera toujours préférable d’avoir un vrai bouillon sous la main, mais à défaut, les produits vendus en grande surface pourront faire l’affaire. Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu “moyen-doux”.
La purée originale pour accompagner le poulet
Pendant ce temps, préparez votre purée. Épluchez et coupez quelques pommes de terre. Déposez-les dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Débarrassez-les dans un saladier, ajoutez du beurre et du lait de coco puis mélangez le tout au fouet.
Votre poulet est suffisamment cuit lorsqu’il s’effiloche facilement à la fourchette. Détachez ainsi la viande sur tous les morceaux, puis laissez-la cuire encore quelques instants à découvert afin de laisser réduire le bouillon et d’en concentrer les saveurs. Ajoutez un peu de persil “pour la fraîcheur”. Dressez un lit de purée sur les assiettes et ajoutez votre effiloché et un peu de sauce avant de servir.
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